Recette d'arancini végétaliens de La Belle Sorelle

La Belle Sorelle Le restaurant prépare des Arancini AH-Mazing qui sont à la fois végétaliens et utilisent notre fromage de cajou aux tomates séchées et au basilic. Ces petites pépites croustillantes et dorées sont fantastiques en entrée ou en plat principal. Vous impressionnerez certainement vos convives avec cette délicieuse recette de plats réconfortants.

Ingrédients:

Risotto :

• 3 cuil. à soupe d'huile de canola

• 4 échalotes finement hachées

• 8 gousses d'ail, hachées

• ½ tasse de vin blanc (j'utilise du Pinot Grigio)

• 2 tasses de riz arborio

• 4 ½ tasses de bouillon de légumes

• ½ cuil. à café de flocons de piment rouge

• 1 cuil. à café de persil séché

• 2 cuil. à café de basilic séché

• 2 cuil. à café de poudre d'ail

• 1 cuil. à café de poudre d'oignon

• 5/6 feuilles de basilic frais (ou plus)

• Zeste d'un demi citron

• 1 cuil. à café de levure nutritionnelle (facultatif)

• 150g. Fromage de cajou aux tomates séchées et basilic Fauxmagerie Zengarry, émietté

• sel et poivre au goût

Enrobage:

• ½ tasse de lait végétal non sucré (je préfère le lait d'avoine)

• 3 tasses de panko

• 1 cuil. à café de paprika fumé

• sel et poivre

Instructions:

1. Portez à ébullition votre bouillon de légumes, puis réduisez à feu moyen-doux. (Vous pouvez ajouter un mélange de champignons séchés pour ajouter de la saveur à votre bouillon !)

2. Faites chauffer votre huile de canola à feu moyen-doux et ajoutez les échalotes. Faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Assaisonner avec une pincée de sel. (Assurez-vous de ne pas en obtenir de couleur !)

3. Ajouter l'ail dans la casserole et remuer pendant 2-3 minutes.

4. Ajoutez vos flocons de piment rouge, votre basilic séché, votre poudre d'ail et votre poudre d'oignon.

5. Ajouter le riz Arborio et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert d'huile, pendant environ 1 minute. Assaisonner avec une pincée de sel.

6. Montez la température et ajoutez du vin.

7. Une fois le vin absorbé, baissez le feu à doux-moyen.

8. Ajoutez le bouillon une tasse à la fois tout en remuant continuellement, jusqu'à ce que tout le bouillon ait été ajouté.

9. Si le riz est encore un peu cru, ajoutez un peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

10. Une fois terminé, ajoutez votre basilic frais, le zeste de citron et émietté Fromage de cajou Fauxmagerie Zengarry. (*ajoutez de la levure nutritionnelle si vous le désirez.)

11. Étalez le risotto sur une plaque à biscuits pour qu'il refroidisse.

12. Une fois refroidi, utilisez une cuillère à biscuits et roulez en boules de la taille d'une balle de golf ou d'une balle molle.

13. Roulez les boules de risotto dans le lait d’avoine, puis roulez-les dans le panko assaisonné. Enfoncez légèrement le panko dans les boules.

14. Une fois terminé, déposez les boules dans la friteuse (340 degrés) pendant environ 5 à 6 minutes. (en cas de doute, je perce un cure-dent dans les arancini pour vérifier si le milieu est bien chaud.)

15. Servir avec du pesto végétalien ou votre sauce tomate préférée !