Soupe de chou-fleur rôti et carottes

Nous adorons cette recette de Fork Some More.  Les saveurs automnales du chou-fleur et des carottes se marient parfaitement avec notre fromage de cajou au cumin vieilli.

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur, coupé en bouchées

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• ½ cuil. à café de sel et de poivre

• ½ cuil. à café de poudre d'ail

• ½ cuil. à café de poudre d'oignon

• 1 oignon, coupé en dés

• 2 gousses d'ail, râpées

• 6 tasses de bouillon de légumes

• 3 carottes pelées et coupées en bouchées

• ¼ paquet de Fromage de cajou et cumin vieilli Fauxmagerie Zengarry 

Directions

1. Préchauffez le four à 375 °F.

2. Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre, la poudre d'ail et la poudre d'oignon au chou-fleur et aux carottes et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

3. Disposez le chou-fleur et les carottes en une seule couche et faites cuire au four jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 45 minutes, en remuant à mi-cuisson.

4. Lorsque le chou-fleur et les carottes ont presque fini de rôtir, préparez votre marmite à feu moyen.

5. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon, du sel et du poivre. Cuire jusqu'à caramélisation, environ 15 minutes. 

6. Ajoutez l'ail et remuez jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes, puis ajoutez le bouillon.

7. À ce stade, votre chou-fleur et vos carottes doivent être cuits et vous pouvez réserver une poignée de chou-fleur pour la garniture à la fin. 

8. Ajoutez le reste du chou-fleur et des carottes à la soupe et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, afin que les saveurs se mélangent. 

9. Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le Fromage de cajou vieilli au cumin Fauxmagerie Zengarry et remuez jusqu'à ce que le fromage soit incorporé. 

10. Donnez du goût à la soupe et rectifiez l'assaisonnement au besoin. 

Pour servir, garnir chaque bol de chou-fleur rôti et d'oignon vert ainsi que de pain croustillant. Apprécier!