Trempette Nacho d'été

Cette recette est en réalité une superposition de deux de mes trempettes préférées : la sauce Zengarry Queso et ce que j'appelle Cowboy Caviar. Je prépare chacune de ces trempettes depuis des années et ce n'est que récemment que j'ai eu la brillante idée de les superposer. Le résultat est une collation fraîche, croquante et au fromage qui regorge de fibres et de toutes les saveurs fraîches de l'été.

Astuce du chef : Si vous avez un peu de temps supplémentaire, faites griller votre maïs dans une poêle sèche à feu vif pendant quelques minutes pour vraiment faire ressortir la douceur de votre maïs.

Vous pouvez trouver un Vidéo explicative pour cette recette sur Instagram.

Ingrédients:

1 recette de sauce Zengarry Queso (voir ci-dessous)

Pour le Cowboy Caviar :

1/2 tasse de maïs cuit et coupé des épis (ou utiliser congelé)

1/2 tasse de tomates hachées

1/2 tasse de poivron rouge haché

1/3 tasse d'oignon rouge en dés

1/2 tasse de haricots noirs cuits (égouttés et rincés)

1 avocat haché

1/4 tasse de coriandre hachée

1/2- 1 piment jalapeño

jus de 1/2 citron vert

1/2 cuil. à café de sel marin

1 1/2 cuil. à café de poudre de chili

1/2 cuil. à café de poudre d'ail

1 cuil. à café de poudre de cumin

Instructions:

1. Préparez la sauce Zengarry Queso selon les instructions ci-dessous.

2. Préparez le Cowboy Caviar en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

3. Pour servir, déposez la sauce Queso dans un plat de service, puis versez délicatement le Cowboy Caviar sur le dessus.

4. Servir avec des chips de nachos. J'aime les chips de maïs jaune des frères Neal avec ça. Ils sont plus épais et ne se cassent pas aussi facilement lorsqu’on les trempe dans cette trempette copieuse.

Sauce Queso Zengarry

Ingrédients :

1 paquet de Fromage de noix de cajou Smokey Jalapeño Fauxmagerie Zengarry

1/2 tasse de lait d'amande non sucré

1/2 tasse de salsa préparée

Poivre de Cayenne au goût (N'OUBLIEZ PAS... un peu suffit ! Juste une pincée fera l'affaire !)

Instructions:

1. Dans une petite casserole, mélanger le fromage de cajou Fauxmagerie Zengarry Smokey Jalapeño et le lait d'amande à feu moyen-doux. Hachez le fromage avec une cuillère et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

2. Ajouter la salsa et le poivre de Cayenne et réchauffer. Ne surchauffez pas ! Vous ne voulez pas que cela bout ou colle à la poêle !