Quincy Barker : Chef zen du mois de décembre

Présentation de Quincy Barker à la cuisine Zengarry en tant que chef zen du mois de décembre ! À travers cette série mensuelle, nous célébrons les chefs, les gourmets et les influenceurs de la nutrition dans le domaine de la cuisine végétalienne.

Qu'est-ce qui vous inspire le plus lorsque vous faites de la pâtisserie ?

La pâtisserie m’apporte joie et inspiration de diverses manières. La pâtisserie est une activité thérapeutique que je peux pratiquer seule pour me détendre, me permettant d'être créatif et, finalement, un résultat gratifiant que je peux partager avec ma famille, mes amis et mes voisins. Voir leur joie tout en appréciant quelque chose que j'ai créé perpétue un cycle de joie et de positivité qui m'inspire à préparer des friandises de bien-être pour ceux qui m'entourent.

Quel est votre conseil numéro un pour quelqu’un qui débute dans la pâtisserie végétalienne ou meilleure pour la santé ?

Mon conseil numéro un pour quelqu’un qui débute dans la pâtisserie végétalienne ou meilleure pour la santé serait : commencez petit. Il existe de nombreux produits de base qui constituent un point de départ facile et accessible, comme remplacer votre lait habituel par un lait à base de plantes, utiliser un œuf de lin au lieu d'un œuf ordinaire, du sucre de coco ou du sucre de datte au lieu de la cassonade ou remplacer le sucre ordinaire. beurre pour beurre végétalien. Commencez par votre recette préférée et remplacez un ingrédient par une alternative plus saine ou végétalienne. En cas de succès, remplacez deux ingrédients ou plus jusqu'à ce que la recette soit complètement végétalienne et une version « meilleure pour la santé ». La plupart des recettes peuvent être rendues végétaliennes et/ou complétées assez facilement par des ingrédients plus nutritifs. Vous devrez peut-être expérimenter avec des marques pour trouver ce que vous aimez, mais cela peut être une expérience amusante, surtout lorsque vous trouvez « celle » qui remplace cet ingrédient traditionnel. Amusez-vous et célébrez vos succès !

Vous partagez tellement de desserts végétaliens dignes de saliver ! Lequel est le préféré de votre famille ?

C'est une question très difficile, mais un dessert végétalien qui a récemment connu un grand succès à la maison était le Gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème Fauxmagerie Zengarry. Ce pain est végétalien, sans sucre raffiné, peut être préparé sans gluten et contient même vos fruits et légumes (banane et carottes) ! La star du spectacle était sans aucun doute le glaçage au fromage à la crème épais et moelleux qui avait la quantité parfaite de piquant, de piquant et de douceur.

Si vous pouviez cuisiner avec quelqu’un mort ou vivant, qui serait-ce et pourquoi ?

Si je pouvais cuisiner avec quelqu'un aujourd'hui, je devrais choisir Angela Liddon, l'auteur de la série de livres de cuisine « Oh She Glows ». Je me suis vraiment lancée dans la pâtisserie « meilleure pour la santé » après avoir reçu son premier livre. Elle m'a appris à quel point il est facile d'incorporer des ingrédients plus sains dans vos pâtisseries. Je me sentais également beaucoup mieux en mangeant une friandise plus saine qui ne contenait pas de sucre raffiné ni de produits laitiers. Je trouve ses recettes adaptées au garde-manger et accessibles, ce qui m'a inspiré à faire de même lors du brainstorming d'idées de recettes pour mon propre public. Avoir l’opportunité de cuisiner et d’apprendre d’Angela serait une expérience incroyable et inspirante.

Que pouvons-nous attendre de @itsmequincyb ou www.itsmequincyb.com ?

L'un de mes objectifs est de créer des friandises accessibles, simples et adaptées au garde-manger, végétaliennes (ou au minimum, sans produits laitiers !) afin que les gens puissent trouver la joie du dessert tout en alimentant leur corps avec du carburant naturel. Mes recettes ne sont pas trop compliquées et je pense que tout le monde peut réussir en les essayant lui-même. J’aime me faire plaisir de temps en temps donc tout n’est pas toujours forcément sain, mais ça va aussi ! Je continue d'expérimenter avec des édulcorants naturels, des alternatives à la farine et j'essaie de rendre la vie un peu plus indulgente mais équilibrée.

Quel est votre restaurant et/ou plat végétalien préféré ?

J'ai tellement de chance de vivre à Toronto, qui a une scène culinaire tellement incroyable ! Le Chase Hospitality Group possède un certain nombre de restaurants végétaliens dans la ville ou des offres végétaliennes dans ses restaurants non végétaliens. La Poursuite est mon restaurant préféré car ils proposent toujours d'incroyables plats à base de plantes, suivis de Plante Yorkville et Plante Cuisine. Ils ont aussi un endroit pour des burgers appelé Planta Burger qui contient d'incroyables milkshakes à base de glace à l'avoine et de lait d'avoine ! Je pourrais continuellement parcourir ces restaurants sans jamais m'ennuyer. Si vous êtes à Toronto, jetez-y un œil!

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