Poivrons farcis végétaliens au fromage
Pour les poivrons farcis :
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4 gros poivrons (n'importe quelle couleur fera l'affaire. Choisissez des poivrons à fond plat)
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1 recette de riz mexicain à la mijoteuse
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1 recette de sauce Zengarry Queso
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Coriandre hachée et oignons verts pour garnir
Instructions
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Préparez le riz mexicain instantané en pot selon les instructions ci-dessous.
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Pendant que le riz mexicain cuit, lavez les poivrons. coupez le dessus horizontalement et nettoyez les graines et les crêtes.
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Préchauffez le four à 350°F.
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Farcir les poivrons de riz mexicain et remettre les couvercles dessus. Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient dorés.
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Retirer du four et laisser refroidir 10 à 15 minutes.
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Préparez la sauce Zengarry Queso selon la recette ci-dessous.
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Retirez délicatement le dessus des poivrons, arrosez généreusement chaque poivron de sauce Zengarry Queso et décorez de coriandre et d'oignons verts hachés et de jalapenos marinés si vous le souhaitez.
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Remplacez les dessus des poivrons sous un angle décontracté et servez chaud.
Riz mexicain à la mijoteuse
Ingrédients:
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1 boîte de tomates aux piments, liquide inclus
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boîte de 4 oz. de sauce tomate
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1 tasse de bouillon de légumes
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1 tasse de riz
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1 tasse de haricots noirs cuits
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1/2 oignon, haché
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1 gousse d'ail
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1 paquet Fromage de noix de cajou Smokey Jalapeño Fauxmagerie Zengarry
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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1 cuil. à café de cumin
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1/4 cuil. à café de poivre de Cayenne
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1 cuil. à café de poudre de chili
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1 cuil. à café de sel et poivre au goût
Instructions:
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Allumez Instant Pot sur le réglage sauté. Faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez l'oignon. Cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail.
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Cuire encore 5 minutes. Continuez à remuer. Ajoutez le riz et continuez à remuer pendant encore une minute.
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Éteignez Instant Pot. Ajouter la sauce tomate, les tomates, les haricots et le bouillon de légumes. Ajouter la poudre de Cayenne, le cumin et le sel au mélange et mélanger.
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Couvrir l’Instant Pot et cuire au réglage Riz pendant 8 minutes (ou 8 minutes en mode Manuel).
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Relâchez la pression naturellement pendant 5 à 10 minutes, puis le reste manuellement.
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Incorporer Fromage de noix de cajou Fauxmagerie Zengarry Smokey Jalapeño.
Sauce Queso Zengarry
Ingrédients :
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1 paquet de Fromage de noix de cajou Smokey Jalapeño Fauxmagerie Zengarry
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1/2 tasse de lait non laitier non sucré
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1/2 tasse de salsa préparée
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Piment de Cayenne au goût
Instructions:
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Dans une petite casserole, combinez Fauxmagerie Zengarry Smokey Jalapeño fromage de noix de cajou et le lait végétal à feu moyen-doux. Hachez le fromage avec une cuillère et fouettez jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
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Ajouter la salsa et le poivre de Cayenne et réchauffer. Pas trop, vous ne voulez pas que ça bout ou colle à la poêle !
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Une fois que c'est bien mélangé, vous êtes prêt à servir !