Sandwich au pesto de légumes grillés
La saison du barbecue est arrivée et qui n'aime pas le goût des légumes grillés au barbecue ? Du levain frais et croustillant, une épaisse couche de fromage de cajou à l'ail et aux fines herbes Zengarry et du pesto de tomates séchées au soleil, une vinaigrette fraîche au basilic doux, le tout empilé pour créer le sandwich le plus satisfaisant. Essayez-le !
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Donne environ 4 à 5 sandwichs, selon la taille du pain.
Ingrédients
Sandwich
8-10 tranches de pain au levain frais
2 courgettes, tranchées dans le sens de la longueur
2 poivrons, coupés en quartiers
1 oignon jaune
1 tomate, tranchée
herbes pour garnir (basilic, persil, etc.)
huile d'olive
sauce
1/2 tasse d'huile d'olive
4 cuil. miel de fleur de bourdon ou sirop d'érable
4 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe de thym séché
3-4 gousses d'ail, hachées
4 cuillères à soupe de basilic frais
sel et poivre au goût
Instructions
1. Ajoutez tous les ingrédients de la sauce dans un pot Mason, secouez et ajustez sel + poivre.
2. Coupez les légumes et ajoutez-les dans un grand bol. Mélanger avec environ la moitié de la vinaigrette.
3. Versez l'huile sur les tranches de pain.
4. Allumez votre gril et/ou votre poêle à griller. Ajoutez d'abord les légumes, puis à mi-cuisson, ajoutez le pain et retournez les légumes.
5. Retirer du gril. Étaler une épaisse couche de fromage de cajou sur une tranche de pain, et du pesto de tomates séchées sur l'autre face. Disposez quelques morceaux de courgettes, de poivrons et d'oignons. Ajoutez ensuite vos tranches de tomates, et un bon filet de sauce basilic. Ajoutez l'autre tranche de pain, appuyez et coupez-la en deux, en diagonale. Ajoutez des cure-dents dans chaque sandwich pour le maintenir ensemble.
6. Servir chaud ou placer au réfrigérateur, cela dure jusqu'à 1 journée.
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