Raviolis de courgette à base de plantes

Les nouilles de courgettes sont souvent considérées comme un aliment diététique ou comme un substitut aux vraies nouilles, mais nous préférons les considérer comme une catégorie à part entière. La courgette est un véhicule de pâtes plus léger et super nutritif, mais elle n'a pas besoin d'être ennuyeuse ! Au lieu des zoodles spiralés habituels, nous avons préparé ces « raviolis » au fromage avec des tranches de courgettes, des champignons, de la sauce marinara et (bien sûr) une portion saine de fromage de cajou aux tomates séchées au soleil et au basilic.

Ingrédients:

• 2 courgettes

• 1 paquet de fromage de cajou aux tomates séchées et basilic Fauxmagerie Zengarry

• ½ livre de champignons cremini, tranchés

• 1 cuil. à café de beurre ou de margarine végétalien(ne)

• Pincée de sel

• 1 tasse de vos pâtes préférées ou de votre sauce marinara

• Une poignée de tomates cerises, coupées en deux

Pour garnir :

• Pesto (Voir la recette ici)

• Pignons de pin grillés

• Roquette fraîche

• Basilic frais

Instructions:

1. Faire revenir les champignons cremini dans de la margarine végétalienne avec une pincée de sel jusqu'à ce que toute l'humidité soit libérée et que les champignons commencent à dorer. Laissez refroidir les champignons.

2. Préchauffez le four à 350 degrés F.

3. Dans un moule à lasagne de 8" x 11", versez environ 1 tasse de pâtes ou de sauce marinara et répartissez uniformément sur le fond du moule.

4. A l'aide d'une mandoline, coupez délicatement les courgettes en fines lanières.

5. Disposez 2 lanières de courgettes côte à côte en les chevauchant légèrement. Au centre, placez environ 1 cuillère à soupe. de fromage de noix de cajou et tomates séchées au soleil Fauxmagerie Zengarry et une boule de champignons cuits. Pliez les lanières de courgettes autour de la garniture pour former une pochette.

6. Disposez une deuxième série de 2 lanières de courgettes côte à côte, en les chevauchant légèrement. Ensuite, placez les premières lanières de courgettes au centre du deuxième ensemble, de manière à pouvoir enrouler les nouveaux morceaux de courgettes autour de la première partie, en fermant les bords ouverts et en formant un sachet fermé. Placez délicatement chaque sachet dans la sauce pour pâtes dans le moule à lasagne. Répétez ce processus pour former environ 9 sachets de raviolis.

7. Placez les moitiés de tomates cerises autour des raviolis et faites cuire les raviolis de courgettes à 350 degrés F pendant 30 minutes.

8. Retirer du four et garnir de pesto, de pignons de pin grillés, de roquette fraîche et de basilic, au choix. Servir immédiatement.