Gnocchis à la citrouille avec sauce suisse crémeuse, pignons de pin grillés et sauge croustillante
Célébrez l'automne, Halloween et la saison des récoltes canadiennes avec cette délicieuse recette de gnocchis à la citrouille. Les saveurs naturellement crémeuses et terreuses de la citrouille transformées en gnocchis copieux se marient parfaitement avec une sauce blanche suisse crémeuse décadente, ce plat est sûr de vous réchauffer et de vous satisfaire.
Ingrédients des gnocchis à la citrouille
· 1 1/3 tasses de purée de citrouille
· 3 pommes de terre moyennes, pelées
· 2 tasses de farine blanche et plus au besoin
· 1 cuil. à café de sel marin
· 2 grandes poignées d'épinards frais
· Pincée de muscade
Instructions pour les gnocchis :
1. Coupez les pommes de terre en morceaux et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez les pommes de terre bouillies puis écrasez-les avec un presse-purée.
2. Mélangez la purée de pommes de terre ; purée de potiron, farine, sel et muscade dans un grand bol à l'aide d'une cuillère en bois puis pétrir avec les mains pour former une pâte lisse. Ajoutez plus de farine si nécessaire pour maintenir la pâte ensemble (ne mélangez pas trop la pâte sinon vos gnocchis seront durs).
3. Coupez la pâte en 6 morceaux. Sur une surface farinée, un à la fois, roulez vos morceaux en longs boudins de pâte puis coupez-les en morceaux de 1 pouce. Saupoudrez les morceaux d'un peu de farine.
4. Pressez chaque morceau de gnocchi le long des dents d'une fourchette et faites-le rouler le long de la fourchette pour former des crêtes.
5. Disposez les gnocchis finis en une seule couche sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.
6. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Déposez quelques gnocchis dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface de l'eau. Assurez-vous de ne pas trop remplir votre casserole et de ne pas laisser les gnocchis coller au fond de la casserole. Retirez les gnocchis cuits avec une écumoire et laissez-les égoutter.
7. Une fois tous les gnocchis bouillis, dans une poêle antiadhésive, faites revenir les gnocchis dans du beurre végétalien à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants.
8. Ajoutez les épinards dans la poêle chaude et mélangez jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.
Ingrédients de la sauce suisse crémeuse
· 1 roue de Fauxmagerie Zengarry Crème Suisse fromage de cajou
· Éclaboussure de vin blanc
· ¼- ½ tasse de bouillon de légumes
· Sel et poivre au goût
· Pincée de muscade
Instructions pour la sauce suisse crémeuse
Dans une casserole à feu moyen, mélanger tous les ingrédients et remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Instructions d'assemblage
1. Dans une petite poêle à feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajoutez 8 à 10 feuilles de sauge fraîche et faites cuire 2 minutes de chaque côté. Retirez les feuilles sur un morceau de papier absorbant.
2. Faites griller 2 cuillères à soupe de pignons de pin dans la même poêle huilée jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Disposez les gnocchis cuits sur un plat de service et arrosez de sauce au fromage. Saupoudrer les gnocchis de pignons de pin grillés et garnir de feuilles de sauge croustillantes et de poivre noir fraîchement moulu.
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