Tacos de chou-fleur rôti et de pois chiches

Ingrédients de la garniture de taco :

• 4 cuil. à café de poudre de chili

• 2 cuillères à café de cumin moulu

• 1 cuil. à café de poudre d'oignon

• 1 cuil. à café de poudre d'ail

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe d'huile

• un filet de citron vert

• 1 tête de chou-fleur séparée en fleurons

• 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés

Ingrédients de taco :

• Coquilles de taco (dures ou molles, j'ai utilisé des molles)

• Chou-fleur et pois chiches rôtis aux épices

• Sauce Queso Zengarry

• salsa

• Laitue hachée

• 1 avocat, tranché

• Oignons rouges, tranchés

• Coriandre hachée

• Jalapeños marinés

Instructions

1. Préchauffez le four à 400 degrés C.

2. Dans un grand bol, mélanger la poudre de chili, le cumin moulu, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, la sauce soja, l'huile et le citron vert.

3. Mélanger les fleurons de chou-fleur et les pois chiches dans le mélange d'épices pour les enrober.

4. Étalez le chou-fleur et les pois chiches sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et que les pois chiches soient croustillants.

5. Farcissez vos tacos avec le chou-fleur et les pois chiches, la salsa, la laitue, l'avocat, les oignons, la coriandre et les jalapeños et garnissez l'enchilada entière de Le Queso Fromagé de Zengarry sauce.

Pour la sauce Queso Zengarry :

1. Chauffez 1 roue de Fauxmagerie Zengarry Jalapeño Fumé fromage avec le bouillon de légumes à feu moyen-doux et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Ajouter la salsa et mélanger.