Soupe de tomates rôties et de poivrons rouges

Nous avons utilisé les dernières tomates du jardin pour cette soupe riche et savoureuse, mais les tomates en conserve sont également une option dans cette recette. Les poivrons rouges rôtis adoucissent leur saveur et rendent la peau facile à retirer, gagnant-gagnant.  

Nous avons ajouté notre fromage de noix de cajou aux tomates séchées et au basilic, donnant à la soupe une finition crémeuse avec une touche de basilic. 

Ingrédients de la soupe

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 1 oignon jaune

• 4 gousses d'ail 

• 2 tasses de tomates fraîches ou (2 boîtes de 15 oz de tomates concassées)

• 3 grands poivrons rouges 

• 5 tasses de bouillon de légumes

• 1 conteneur de Fromage de cajou aux tomates séchées au soleil et au basilic Fauxmagerie Zengarry

• Basilic frais pour la garniture facultatif

• Poivre noir fraîchement moulu, optionnel

Instructions:  

1. Préchauffez le four à 475 degrés.

2. Coupez les poivrons rouges en trois; retirer toutes les graines et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

3. Sur une autre plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, ajoutez les tomates fraîches coupées en deux.  Si vous utilisez des tomates en conserve, vous n’avez pas besoin de rôtir les tomates en conserve, sautez cette étape.

4. Placez les poivrons rouges sur l'étagère du haut et les tomates sur l'étagère du bas et laissez cuire 40 minutes.

5. Dès que vous sortez les poivrons du four, placez-les dans un sac en papier et fermez le sac (cela permet de retirer facilement la peau une fois refroidie).

6. Pendant que les poivrons et les tomates rôtissent, vous pouvez faire cuire les oignons et l'ail.

7. Coupez l'oignon en dés et émincez l'ail. Ajouter l'oignon, l'ail et le beurre dans une grande marmite. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres et transparents (environ 5 minutes). Réserver une fois cuit.

8. À la sortie du four, ajoutez les tomates rôties dans la marmite, ajoutez 1 tasse de bouillon de légumes et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse avec un mélangeur à immersion.  

9. Retirez la peau du poivron rouge rôti et jetez-la.  Ajouter les poivrons rouges dans la marmite et mélanger avec le mixeur plongeant ajouter le Fromage de cajou aux tomates séchées au soleil et au basilic Fauxmagerie Zengarry couper en morceaux dans la marmite et mélanger avec le reste du bouillon de légumes à feu moyen à l'aide du mixeur plongeant.  Vous pouvez également utiliser un mélangeur ordinaire en utilisant tous les ingrédients en petites quantités, puis les remettre dans la marmite et chauffer jusqu'à la température souhaitée.

10. Ajoutez du basilic frais et du poivre au moment de servir et dégustez.