Soupe crémeuse de courge suisse de Sutha

Riche en couleur et en saveur ! Avec l'aimable autorisation de Zenbassador Sutha (@_.s.a.l.a.d._), cette recette de soupe de saison est parfaitement épicée et se prépare facilement à l'aide de notre fromage suisse crémeux aux noix de cajou.

Ingrédients:

1 petit oignon, haché

1 courge de votre choix, hachée

1 carotte, hachée

1 patate douce, hachée

1 petit morceau de gingembre frais (environ 1 pouce), haché

3 cuillères à soupe de beurre végétalien

4 tasses de bouillon de légumes

1/2 tasse d'eau

Pincée de muscade

Pincée de cannelle

Une pincée de poudre de curry

Sel et poivre au goût

1 paquet de fromage suisse aux noix de cajou Fauxmagerie Zengarry

Facultatif: Grenades fraîches et thym pour la garniture

Directions:

1. Faites chauffer une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Faites fondre le beurre dans la casserole, ajoutez l'oignon, le gingembre, la carotte, les patates douces et la courge et faites revenir 5 minutes. Baissez le feu si les légumes commencent à dorer.

2. Ajouter les épices, le bouillon et l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu à ébullition, couvrir et laisser cuire environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

3. Sortez le fromage de l'emballage, émiettez-le avec la main et ajoutez-le aux légumes cuits. Avec un mixeur plongeant, mixez la soupe en purée. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Garnissez de thym frais haché et de grenades et dégustez !