Le plateau de fromage végan parfait !

Le fromage est l’aliment divertissant par excellence pour les fêtes ! Il est livré prêt à l'emploi, nécessite un minimum de tracas et son onctuosité ajoute une extravagance à n'importe quelle table de fête. Votre plateau de fromages peut être aussi simple qu'un fromage avec quelques accords, ou être plus élaboré. Quelles que soient les exigences de l'occasion, nous avons quelques conseils et idées simples pour rendre vos vacances encore plus divertissantes !

Sélectionner le fromage :

Offrez une variété de saveurs et de textures. Doux, vieilli, fumé, sucré... À bord dans l'image ci-dessus, nous avons choisi notre Holiday Brie (un peu sucré), Aged Cumin, Garlic & Fine Herbs (doux) et Ale Aged (un peu plus piquant). Nous avons servi la saveur Ail et Fines Herbes dans un pot Mason court et à large ouverture. Cela donne à l’assiette un côté un peu rustique et permet au fromage d’occuper le devant de la scène.

Combien est suffisant ?

Prévoyez trois à quatre onces par invité. Cela représente environ un demi-conteneur par personne. Ainsi, si vous attendez huit personnes, quatre fromages devraient suffire à satisfaire tous vos invités.

Accords parfaits

Proposez une sélection de pains et de crackers. Assurez-vous d'inclure au moins une option sans gluten comme des craquelins de riz, de Marie des craquelins ou de fines tranches de pomme ou de poire.

Choisissez deux ou trois condiments confits qui se marient bien avec vos sélections de fromages.  Quelques-uns de nos favoris personnels sont : Garlic Scape et Jalapeño Jelly de The Garlic Pantry, Haricots marinés de Top Shelf Preserves, Tapenade d'Olives et d'Ail de The Garlic Box et olives Kalamata séchées au soleil.

D’autres aliments sucrés et salés se marient également bien avec vos fauxmages. Nous aimons le saucisse montréalaise de Gusta, des tranches de charcuterie Yves ou du pâté végétarien. Les fruits secs (comme l'abricot ou les figues) se marient bien avec les raisins frais, et les noix épicées ou confites ajoutent une texture plus intéressante.

Conseils de service

1. Étiquetez chaque fromage. Assurez-vous d’identifier tous les allergènes majeurs.

2. Ayez un couteau à fromage séparé pour chaque fromage.

3. Placez votre fauxmage directement sur le plateau de fromages sorti du réfrigérateur. Ils peuvent ramollir et être un peu difficiles à transférer sur la planche s'ils sont sortis du réfrigérateur depuis un certain temps. 

4. Servir les saveurs plus douces à température ambiante. La saveur est plus douce et la texture plus crémeuse lorsqu’elles sont un peu plus chaudes.

5. Utilisez des couches et des plateaux de différentes hauteurs pour plus d’intérêt et d’impact.

6. N'hésitez pas à décorer avec des fleurs, etc. pour célébrer l'occasion.

7. Si vous recevez plusieurs invités, placez les plateaux de fromages sur plusieurs tables pour éviter les embouteillages.