Courge poivrée farcie au riz sauvage et aux champignons
Cette recette est un câlin géant à chaque bouchée !! Cela ressemble à beaucoup d'étapes mais c'est très simple, cela ne prend que 45 minutes environ du début à la fin et le résultat est un plat gastronomique et gastronomique. Nous aimons déguster le vin utilisé dans la recette pendant que nous cuisinons, en dansant dans la cuisine. Parfait pour les réceptions ou les dîners de fêtes.
Ingrédients
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2 courges poivrées de taille moyenne, coupées en deux dans le sens de la longueur, les graines enlevées et le fond coupé pour qu'il repose à plat.
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1/2 cuillère à café d'Herbimare ou de sel marin
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1/4 cuillère à café de poivre
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4 tasses de champignons hachés (nous aimons utiliser 2 variétés et des mini champignons portabella et de Paris sélectionnés)
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1 cuillère à soupe de beurre végétalien
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1 conteneur Fromage suisse aux noix de cajou crémeux Fauxmagerie Zengarry
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive truffée
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1 oignon moyen
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1 gousse d'ail hachée
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½ tasse de vin blanc sec
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4 cuillères à soupe de lait d'amande non sucré
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2 tasses de riz sauvage cuit ou de mélange de riz sauvage (nous cuisons le riz pour un bouillon de champignons pour plus de saveur)
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3 cuillères à soupe d'amandes grillées
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Herbes fraîches – Nous suggérons de la sauge ou du persil
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Huile de truffe au goût
Instructions:
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Préchauffez le four à 400 degrés.
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Pendant que le four chauffe, faites griller les amandes effilées sur une plaque à pâtisserie (surveillez bien, cela ne prend qu'une minute ou deux. Retirez-les du four dès qu'elles commencent à se colorer et elles continuent de cuire à la sortie du four. J'aime faire un peu plus pour l'ajouter à la salade de la semaine.
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Hacher l'oignon réservé, émincer l'ail réservé, nettoyer et hacher les champignons et réserver.
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Pendant que le four chauffe, démarrez le riz. J'ai fait cuire le mélange de riz sauvage dans notre Instant Pot avec du bouillon de champignons, pendant que la courge était au four. (Je prépare toujours du riz supplémentaire pour l'avoir sous la main pour la semaine ou j'en fais un supplément à conserver congelé pour l'ajouter aux plats dans les semaines à venir.
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Badigeonner la courge poivrée d'huile d'olive à la truffe et assaisonner de sel et de poivre si désiré. Lieu coupé côté vers le haut sur une plaque à pâtisserie ou un plat à pâtisserie tapissé et mettre au four lorsqu'il atteint la température. Faites cuire la courge pendant 30 à 45 minutes. Réglez une minuterie pour vous rappeler de commencer à vous enregistrer dans 30 minutes.
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Pendant que le riz et la courge poivrée cuisent, il est temps de préparer la sauce crémeuse. Chauffer une grande casserole à feu moyen/doux avec 3 cuillères à soupe d'huile de truffe et de beurre végétalien. Ajoutez l'oignon dans la casserole, remuez fréquemment au cours des prochaines minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer, ajoutez l'ail émincé dans la casserole, en remuant fréquemment, faites cuire quelques minutes, ajoutez les champignons, remuez, puis mettez le couvercle sur la casserole. Remuer fréquemment et ajuster la température au besoin, en cuisant jusqu'à ce que les champignons soient tendres. À l'aide d'une écumoire, retirer le mélange de champignons et d'oignons dans un bol et réserver.
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Versez le vin dans la casserole en remuant, ramenez la température à feu moyen, hachez le fromage de cajou, le sel herbimare et le poivre dans la casserole et remuez. Ajoutez le lait d'amande pour obtenir la texture désirée, utilisez un fouet ou une cuillère en bois pour mélanger pendant la cuisson et mélangez les ingrédients.
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Remettez le mélange de champignons dans la casserole et baissez le feu. Ajoutez 2 tasses de riz cuit dans la casserole et remuez.
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Retirez la courge poivrée du four lorsqu'une fourchette perce facilement la chair de la courge.
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Mettez les moitiés de courge sur un plat de service et versez le mélange de Fauxmage et de champignons de riz sauvage dans chaque moitié.
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Ajouter les amandes grillées et la sauge fraîche ou le persil haché.