Soupe de brocoli au cheddar

Voici une version Zengarry d'une soupe classique crémeuse ! Ce plat végétalien chaud et copieux utilise notre fromage de noix de cajou de style cheddar vieilli Ale fait avec la Lug Tread Ale de Beau's All Natural Brewing Co..

Ingrédients:

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon jaune moyen, coupé en dés

3 gousses d'ail, hachées

4 ch. tiges et fleurons de brocoli, hachés

2 carottes, pelées et hachées

½ cuil. à café de curcuma

¾ c. à café de sel

4 c. de bouillon de légumes

1 paquet. Fauxmagerie Zengarry Ale Fromage de cajou façon cheddar vieilli

Poivre fraîchement moulu au goût

Instructions:

1. Préchauffez une casserole de 4 litres à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et une pincée de sel et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.

2. Ajoutez le brocoli, les carottes, le curcuma, 3 tasses de bouillon et le sel. Couvrir et porter à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

3. Pendant que la soupe mijote, dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le fromage de cajou vieilli Fauxmagerie Zengarry Ale avec la tasse de bouillon restante.

4. Une fois les carottes tendres, ajoutez le mélange de fromage dans la marmite et réchauffez-le. Assaisonner avec du poivre fraîchement moulu.

5. Avec un mélangeur à immersion ou par lots au robot culinaire, réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'il ne reste que de petits morceaux de brocoli et de carotte. Servir chaud, garni de ciboulette fraîche, de pousses et de poivre frais.