Tacos de tofu fumé du Chef Elisa

Elisa Matte, directrice culinaire et chef interne de Beau's All Natural Brewing Co., partage cette savoureuse création faite avec notre propre fromage de cajou Ale Aged ! Notre Ale Aged est un fromage végétalien de style cheddar fort fait avec la Beau’s Lug Tread Ale et sa saveur copieuse se marie parfaitement avec ces tacos au tofu fumé du chef Elisa !

Ingrédients pour le mélange de tofu haché :

1 bloc de tofu fumé, râpé ou coupé en petits dés

1 gros oignon haché

1 grande carotte râpée

3 gousses d'ail hachées

1 cuil. à café de sel casher

1/2 cuil. à café de poivre frais concassé

1/4 cuil. à café de piment de la Jamaïque, moulu

1/4 cuil. à café de muscade, moulue

1 pincée de clous de girofle, moulus

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Instructions:

1. Dans une casserole à fond épais, à feu moyen-vif, chauffer l'huile, faire suer lentement les oignons et les carottes pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides.

2. Ajoutez l'ail et les épices. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 à 4 minutes jusqu'à ce que les épices commencent à griller.

3. Ajoutez du tofu râpé et remuez doucement.

4. Continuez la cuisson à feu moyen pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud et que les épices demandent à être moelleuses. Allumer à feu doux ou retirer du feu jusqu'au moment de servir.

Ingrédients pour la garniture de salsa de maïs :

1 tasse de grains de maïs

1 poivron doux, coupé en petits dés

1 petit oignon, coupé en petits dés

1 cuil. à café de paprika fumé

1/2 cuil. à café de sel casher

1/4 cuil. à café de poivre frais concassé

1/2 cuil. à café de sucre de canne

1 cuillère à soupe

Huile de tournesol

1 citron vert frais, zesté et pressé. (à réserver après refroidissement)

Instructions:

1. Préchauffez le four à 450 degrés.

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa.

3. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, étaler uniformément le mélange de maïs et cuire au four 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le maïs commence à dorer et à devenir croustillant.

4. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant d'ajouter le zeste et le jus de citron vert. Bien mélanger.

Pour construire le taco, vous aurez besoin de :

Tortillas de maïs

Avocat frais

Fauxmagerie Zengarry vieilli en bière

Brins de coriandre frais

Instructions pour préparer des tacos :

1. Placez la tortilla chaude sur la planche.

2. Étalez 1 cuillère à café de Fauxmagerie Zengarry Ale Aged sur une tortilla chaude.

3. Garnir avec 1 cuillère à soupe de mélange de tofu chaud.

4. Garnir d'une tranche d'avocat frais, d'une cuillère à café de salsa de maïs et d'un brin de coriandre fraîche. Mangez et profitez-en!