Soupe de brocoli au cheddar à la mijoteuse

Voici une version Zengarry d'une soupe classique crémeuse ! Ce plat végétalien chaud et copieux utilise notre fromage de noix de cajou de style cheddar vieilli Ale fait avec la Lug Tread Ale de Beau's All Natural Brewing Co.. Il est préparé dans l'Instant Pot, donc prêt pour le déjeuner en un rien de temps et sans rester sur la cuisinière toute la matinée !

Ingrédients:

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon jaune moyen, coupé en dés

3 gousses d'ail, hachées

4 ch. tiges et fleurons de brocoli, hachés

2 carottes, pelées et hachées

½ cuil. à café de curcuma

¾ c. à café de sel

4 c. de bouillon de légumes

1 paquet Fauxmagerie Zengarry Ale Fromage de cajou vieilli

Poivre fraîchement moulu au goût

Instructions:

1. Activez le réglage Instant Pot to Sauté. Ajoutez l'huile d'olive et une pincée de sel et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.

2. Ajoutez le brocoli, les carottes, le curcuma, 3 tasses de bouillon et le sel. Couvrir, sélectionner le réglage manuel et cuire à haute pression pendant environ 6 minutes.

3. Pendant que le mélange de bouillon cuit, mixez le Fauxmagerie Zengarry Ale Fromage de cajou vieilli avec la tasse de bouillon restante dans un robot culinaire ou un mélangeur.

4. Une fois cuit, relâchez la pression avec Quick Release.

5. Ajoutez le mélange de fromage dans la marmite et faites sauter Instant Pot. Cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le fromage de cajou soit complètement fondu et bien chaud.

6. Avec un mélangeur à immersion ou par lots au robot culinaire, réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'il ne reste que de petits morceaux de brocoli et de carotte. Servir chaud, garni de ciboulette fraîche, de pousses (facultatif) et de poivre fraîchement moulu.