Oeufs Bénédicte véganes

Ingrédients:

4 muffins anglais 4 galettes de burger végétarien ou saucisse végétalienne 1 tomate, tranchée 1 avocat, tranché Cresson frais ½ paquet de votre préféré Fromage de cajou Fauxmagerie Zengarry  1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel et poivre, au goût Sauce hollandaise (voir la recette ci-dessous)

Instructions:

1. Dans une poêle à feu moyen, cuire la galette végétarienne ou la saucisse végétarienne dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. 

2. Étendre le Fromage de cajou Fauxmagerie Zengarry sur les muffins anglais grillés. Ajouter la viande végétarienne, le cresson, les tomates, l'avocat et garnir de sauce hollandaise. Assaisonnez de sel et de poivre et dégustez !

Pour la sauce hollandaise

Ingrédients:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive  ¼ tasse d'échalote hachée 1 ½ tasses de lait d'amande non sucré 2 cuil. à soupe plus 1 cuil. à café d'arrow-root ¼ tasse de vin blanc 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ¼ c. à café de curcuma 2 cuil. à soupe de poudre de bouillon de légumes 2 c. à soupe de levure nutritionnelle 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé ¼ c. à café de sel ou au goût

Instructions:

1. Dans une petite casserole, faire revenir l'échalote dans l'huile ou le bouillon ou l'eau pendant environ 3 minutes. 

2. Pendant ce temps, fouettez le lait d’amande et l’arrow-root jusqu’à ce que l’arrow-root soit presque dissous.  Ajouter le curcuma et la poudre de bouillon au mélange de lait.

3. Ajoutez le vin blanc et le vinaigre aux échalotes.  Augmentez le feu et portez à ébullition.  Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 2 cuillères à soupe.

4. Ajouter le mélange de lait dans la casserole et réduire le feu à moyen.  Fouetter constamment pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5. Une fois la sauce épaissie, ajoutez la levure nutritionnelle, le jus de citron et le sel.