Salade de pommes de terre pique-nique avec une sauce à l'aneth piquante

Cette salade de pommes de terre est super simple et ajoute une touche de fraîcheur à celle à laquelle vous êtes habitué ! La tartinade de noix de cajou piquante à l'aneth lui donne du piquant, et la ciboulette fraîche et l'aneth lui donnent un délicieux punch de saison ! Pour ma version, la plupart des ingrédients provenaient de mon jardin et du marché de producteurs locaux. J'ai utilisé du citron frais de mon citronnier, des pommes de terre nouvelles locales, du radis potager, de l'aneth et de la ciboulette.

Ingrédients de la salade

• 1,5 lbs de pommes de terre pour bébés

• ½ tasse de tartinade aux noix de cajou et à l'aneth Fauxmagerie Zengarry

• ½ tasse de mayonnaise à base de plantes

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1,5 cuil. à soupe de moutarde

• 3 radis, tranchés

• Option ajouter du céleri haché

• une poignée de ciboulette ou 2-3 oignons verts, tranchés

• 1 cornichon, finement haché

• aneth frais pour garnir, optionnel

• sel et poivre au goût (j'utilise du sel noir pour ajouter une saveur d'œuf et j'ajoute du paprika)

Instructions:

1. Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau. Placez la casserole sur la cuisinière à feu vif et couvrez. Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement tendres et égoutter à l'eau froide. Réserver jusqu'à ce qu'il soit froid au toucher environ 20 minutes.

2. Pendant que les pommes de terre cuisent ou refroidissent, c'est le moment idéal pour préparer la vinaigrette. Dans un grand bol, mélanger la tartinade de noix de cajou piquante à l'aneth, la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde et remuer.

3. Hachez et ajoutez la ciboulette, le radis et remuez.

4. Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez-les en quartiers. Ajoutez les pommes de terre à la vinaigrette et incorporez-les. Goûtez et ajoutez du sel au goût et ajustez les assaisonnements, aneth frais, radis si nécessaire.

5. Placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet – au moins 1 heure.

6. Servez et savourez.