Muffins à la crème de fromage et à la citrouille

Épices de citrouille et tout ce qui est bon ! Ces délicieux muffins à la citrouille fourrés à la Double Crème sont une recette incontournable pour la saison d'automne mais peuvent être dégustés toute l'année !

Recette et contenu fournis par @tracysnutritiontips

Ingrédients:

Pour la garniture au fromage à la crème

• 150 g de fromage à la crème sans produits laitiers (~ ½ tasse)

• 1 cuil. à café de farine

• 1 cuillère à soupe de sucre

• ½ cuil. à café d'extrait de vanille

• 1 cuillère à café de lait d'amande non sucré* facultatif, uniquement si la garniture est trop épaisse

Pour la pâte

• 1 tasse de farine tout usage

• ½ tasse de farine de blé entier

• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude

• 1 cuil. à café de levure chimique

• ½ cuil. à café de sel

• 2 cuil. à café de cannelle

• 1/8 cuillère à café de muscade moulue, de clous de girofle et de gingembre

• 1 tasse de purée de citrouille

• 1/3 tasse + 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• ¼ tasse de lait d'amande non sucré

• 1 cuil. à café d'extrait de vanille

• Une petite ½ tasse de sucre blanc

• ¼ tasse de sucre de datte ou de sucre brun

• Une poignée de graines de citrouille, pour le dessus

Directions:

1. Préchauffez le four à 375°F

2. Dans un bol, fouettez ensemble le fromage à la crème, la farine, le sucre, l'extrait de vanille et le lait d'amande jusqu'à consistance lisse. Transférer dans une poche à douille et placer au réfrigérateur.

3. Dans un autre bol, fouetter ensemble les ingrédients secs (en omettant les sucres) jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et réserver.

4. Dans un autre bol, combiner les ingrédients humides et les sucres et bien mélanger.

5. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez, en prenant soin de ne pas trop mélanger. Si la pâte est trop épaisse ou sèche, ajoutez du lait d'amande 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte ressemble à la consistance des flocons d'avoine.

6. À l'aide d'une cuillère à glace, répartissez la pâte dans un moule à muffins tapissé.

7. Versez une généreuse quantité de garniture au fromage à la crème au centre de chaque muffin, puis saupoudrez de graines de citrouille.

8. Cuire au four pendant 20-25 minutes à 375F, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre.