10 recettes de salades d'été sensationnelles
Avec le temps chaud et tous les fruits et légumes frais et locaux de saison, l'été est la saison idéale pour préparer quelques salades ! Cette collection de recettes de salades végétaliennes copieuses et uniques vous donnera une vision fraîche et excitante des vinaigrettes et des garnitures préparées à la manière de Zengarry. Nos fromages aux noix de cajou ajoutent une touche supplémentaire de saveur et de texture à chaque salade, donc fini les salades ennuyeuses cette saison ! Quel sera votre nouveau favori ?
Salade d'avocat aux agrumes et au fenouil
Cette salade d’été piquante regorge d’avocats frais et de fenouil et est garnie de notre très populaire fromage de cajou à l’ail et aux fines herbes ! Offrez à vos invités un jardin frais !
Ingrédients
1 orange, pelée et tranchée
2 avocats, coupés en quartiers
1 fenouil tranché
2 radis finement tranchés
1 oignon vert grossièrement haché
huile d'olive
vinaigre de cidre
poivre fraîchement moulu
pincée, paprika
Instructions
1. Combinez les 5 premiers ingrédients.
2. Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre de cidre de pomme et arroser la salade.
3. Ajouter Fromage de cajou à l'ail et aux fines herbes Zengarry à la salade avec une boule.
4. Assaisonner avec du paprika et du poivre moulu. Garnir de brins de fenouil.
Salade de roquette aux fraises
Cette salade est le mélange parfait de sucré, acidulé, croquant et crémeux. C'est incroyablement satisfaisant et débordant de saveur. Garni de la Double Crème de Zengarry, vous devrez l'essayer.
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Ingrédients
SALADE
6 onces, roquette
1,5 tasse de fraises, équeutées et tranchées
1/2 paquet Fromage de cajou double crème Zengarry, congelé et coupé en cubes
3 cuil. à soupe de graines de chanvre
1/2 tasse, basilic, haché
NOIX DE PÉCAN
1 tasse de pacanes
1/4 tasse de sirop d'érable
Pincée de sel de mer
VÊTEMENT (fait en plus)
1/2 tasse, huile d'olive
4 cuil. à soupe, vinaigre balsamique
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sirop d'érable
2 gousses d'ail, finement hachées
sel et poivre, au goût
Instructions
1. Geler Fromage Double Crème Zengarry puis couper en cubes.
2. Tpour préparer les pacanes : préchauffer le four à 350F. Mélanger les pacanes avec le sirop d'érable et le sel dans un bol. Placer les pacanes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en une seule couche. Cuire au four 10 à 15 minutes en remuant à mi-cuisson. Les noix doivent être grillées et le sirop caramélisé.
3. Pour assembler la salade : Sur un grand plat ou un bol de service, répartissez tous les ingrédients de la salade à l'exception du fromage.
4. Préparez la vinaigrette : Dans un pot Mason, mélanger tous les ingrédients et agiter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Goûtez et ajoutez plus de sel ou de poivre si nécessaire.
5. Au moment de servir, retirez le fromage du congélateur, coupez-le en cubes et ajoutez-le à la salade. Arroser de vinaigrette et mélanger.
Salade de pâtes au pesto
Cette recette de salade de pâtes fraîches et fougueuses serait un plat de pique-nique parfait, idéal pour un barbecue d'été ou tout simplement en préparer une grande quantité pour des déjeuners de semaine faciles et délicieux ! Nous l'avons gardé super vert avec des asperges de saison, des légumes verts frais et bien sûr, le savoureux punch du basilic frais. Ingrédients
4 tasses de rotini Gogo Quinoa cuits, 1 paquet (ou toute autre pâte rotini) 1 poignée d'épinards ou de roquette 1/2 cup Pesto de Basilic Zengarry 1/2 cup Fromage de cajou double crème Zengarry par morceaux 1/3 tasse, bouillon de légumes ou eau 10 tomates cerises, coupées en deux ½ lb d'asperges cuites à la vapeur, coupées en morceaux de 1 pouce ½ tasse de cœurs d'artichaut hachés ssel et poivre, au goût 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés Fbasilic frais et un filet d'huile d'olive pour garnir Instructions 1. Cuire les rotini selon les instructions sur l'emballage. 2. Dans la marmite chaude utilisée pour cuire les pâtes, ajouter le pesto, le fromage de cajou Zengarry Double Creme et le bouillon de légumes. 3. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé à feu doux et bien chaud. Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger. 4. Transférez le mélange de pâtes dans un bol et ajoutez les asperges, les épinards, les artichauts et les tomates cerises. 5. Assaisonner de sel et de poivre et garnir de pignons de pin grillés et de basilic frais. Arroser d'huile d'olive. 6. Servir chaud ou froid.
Salade de grenade et de citron vert avec vinaigrette au cumin vieilli
La saveur unique de notre fromage de noix de cajou au cumin vieilli est un mariage parfait pour ce combo grenade-lime léger et piquant !
Ingrédients
feuilles de roquette ½ tasse d'oignon rouge tranché (facultatif) ¼ tasse de graines de grenade 2 radis, tranchés
1 paquet, Fromage de cajou et cumin vieilli Fauxmagerie Zengarry 2 cuil. à soupe de jus de citron vert coriandre fraîche poivre fraîchement moulu
quart de lime, pour garnir
Instructions
1. Mélangez les quatre premiers ingrédients ensemble. Arroser de jus de citron vert frais.
2. Faites fondre le fromage aux noix de cajou Zengarry et versez-le sur la salade.
3. Assaisonner avec du poivre fraîchement moulu et garnir de coriandre et de citron vert.
Salade de quinoa méditerranéenne au feta vegan
Fabriquée avec notre fromage de cajou à l'ail et aux fines herbes Zengarry, cette salade est super satisfaisante, fraîche et saine ! Parfait pour un pique-nique ou un repas léger d'été.
Cliquez sur ici pour la vidéo TikTok de la recette !
Ingrédients
SALADE
4 tasses de quinoa cuit
1 tasse de pois chiches
1 tasse de tomates cerises, tranchées
1 tasse de concombre, tranché
3/4 tasse d'olives, dénoyautées et tranchées
1 tasse de basilic et de menthe
2/3 tasse d'oignon rouge en dés
1/3 tasse d'amandes effilées grillées
Sel et poivre au goût
1/2 paquet Fromage de cajou à l'ail et aux fines herbes Zengarry (Congelez-le pour le couper facilement en petits cubes)
VÊTEMENT (fait double)
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
4 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
4 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de persil séché
2 cuil. à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe d'origan séché
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
Instructions
1. Ajoutez tous les ingrédients de la salade dans un grand bol et mélangez.
2. Ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot Mason et secouez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Versez environ la moitié de la vinaigrette dans la salade, mélangez et ajoutez-en davantage à votre goût.
4. Coupez le fromage de cajou surgelé en cubes, réservez-en quelques-uns et mélangez le reste à la salade. Garnir avec les cubes de fromage restants et servir. Apprécier!
Carpaccio de betterave
Cette salade d’été est aussi savoureuse qu’elle est colorée !
Ingrédients
SALADE 3-4 betteraves entières 1/2 paquet, Fromage de cajou à l'ail et aux fines herbes Fauxmagerie Zengarry 1 poignée de micro-pousses 2 cuillères à soupe, graines de grenade 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
Vinaigrette au citron et coriandre ⅓ tasse d'huile d'olive 2 cuil. à soupe d'eau 2 poignées de coriandre jus de ½ citron 2 cuil. à café d'ail, haché ¼ cuil. à café de sel 1 cuil. à café de nectar d'agave 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Instructions
1. Enveloppez chaque betterave dans du papier d'aluminium et faites-la rôtir au four à 350 degrés F pendant 40 à 45 minutes. Laissez refroidir les betteraves puis coupez-les finement à la mandoline.
2. Disposez les tranches de betterave dans un plat de service. Garnir de cuillerées de fromage de cajou à l'ail et aux fines herbes Zengarry (j'ai utilisé une petite cuillère à glace pour cela).
3. Garnir de micro-pousses, de graines de grenade et de pignons de pin grillés.
4. Arroser de vinaigrette de votre choix. J'ai utilisé cette vinaigrette à la coriandre et au citron (la recette suit) :
Salade de tacos Zengarry avec vinaigrette aux herbes, coriandre et citron vert
Cette salade est un favori toute l’année mais elle est encore plus délicieuse lorsque les ingrédients sont frais, locaux ou du jardin. Nous avons râpé du fromage de cajou Zengarry Smokey Jalapeño congelé dans la salade et utilisé le fromage de cajou à l'ail et aux fines herbes pour préparer la vinaigrette crémeuse à la coriandre et au citron vert.
Ingrédients
SALADE
8-10 tasses, légumes frais
½ avocat, haché
½ boîte de haricots noirs
½ tasse de maïs
½ tasse de tomates hachées
3 cuil. à soupe Fromage de cajou fumé au jalapeño Zengarry (gelé)
2 cuil. à soupe d'oignon vert
Beyond Meat Bœuf ou 2 galettes (vous pouvez également utiliser des lentilles ou des substituts de viande)
assaisonnement pour tacos
chips de maïs
VÊTEMENT
½ paquet, Fauxmagerie Zengarry Ail et Fines Herbes
1/4 tasse de lait d'amande non sucré (ajouter-en plus pour la consistance désirée)
jus de 2 limes
2 cuil. à soupe de coriandre fraîche
Sel et poivre au goût
Instructions
1. Préparez un substitut de viande avec un assaisonnement pour tacos. Nous avons utilisé des galettes Beyond Meat et les avons séparées lors de la cuisson. Réserver une fois cuit.
2. Ouvrez une boîte de haricots noirs. Filtrer et rincer. Portion ½ tasse pour la salade.
3. Hachez la salade verte, les tomates, l'avocat et l'oignon vert.
4. Dans une assiette ou dans un bol, superposez les légumes verts, les tomates, l'avocat, les haricots noirs, le Zengarry Smokey Jalapeno râpé surgelé, l'oignon vert et le maïs.
5. Dans un petit bol, ajoutez l'ail et les fines herbes Zengarry, le lait d'amande, le jus de citron vert et fouettez ensemble. Hachez finement la coriandre et ajoutez-la à la vinaigrette avec du sel et du poivre. Mélanger.
6. Au moment de servir, ajoutez la vinaigrette aux herbes, à la coriandre et au citron vert et les chips de maïs émiettées.
Salade de pastèque et de Brie
La combinaison de notre fromage de noix de cajou Double Crème (Brie) et de cubes frais de pastèque juteuse garnie de menthe est alléchante. Un plat parfait pour une chaude journée d'été !
Ingrédients
Pastèque, en dés
Vinaigre balsamique
Feuilles de menthe fraîche
Instructions
Arroser de vinaigre balsamique les cubes de fromage de cajou Zengarry Double Crème et la pastèque. Garnir de feuilles de menthe fraîchement hachées. Apprécier!
Salade César avec croûtons de polenta
Tout le monde aime un classique comme la salade César ! Vous pouvez désormais déguster votre vinaigrette préférée sans produits laitiers et avec TOUTES les saveurs ! Le meilleur de cette vinaigrette est qu’elle est prête en 5 minutes chrono.
Sans gluten ? Ne manquez pas vos croûtons avec cette version fraîche et copieuse à base de polenta. Garnissez votre salade de bacon à la noix de coco ou de morceaux de bacon végétarien et dégustez ce classique piquant.
Ingrédients 2 cœurs de laitue romaine polenta préparée, en tube margarine végétalienne 2 gousses d'ail, hachées bacon de noix de coco poivre fraîchement moulu
VINAIGRETTE CAESAR
1/2 paquet Fromage de cajou crémeux suisse Zengarry
2-3 gousses, ail 1/4 tasse de câpres avec un peu de saumure 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé 1/2 - 3/4 tasse d'eau Poivre fraîchement moulu au goût
Instructions
1. Préparez la vinaigrette – ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
2. Coupez la polenta en tranches de 3/4 de pouce, puis en cubes de 3/4 de pouce.
3. Faites chauffer la margarine et l'ail dans une poêle antiadhésive.
4. Ajoutez les cubes de polenta et faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
5. Retirez les croûtons de polenta de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. 6. Déchirez la laitue romaine en bouchées. Garnir de vinaigrette César Zengarry, de bacon à la noix de coco, de croûtons de polenta et de poivre fraîchement moulu. Arroser de jus de citron.
Courgettes grillées à la double crème et noisettes
Il s’agit d’une salade fraîche amusante, décadente et satisfaisante. Nous avons utilisé des courgettes fraîches locales, des herbes du jardin et des noisettes locales. Il est délicieux servi chaud ou froid au réfrigérateur.
Ingrédients
3 grandes courgettes
½ citron
1/3 tasse de noisettes grillées
environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel de mer himalayen au goût
poivre concassé au goût
thym citronné frais, persil ou ciboulette (facultatif)
fleurs comestibles (optionnel)
Instructions
1. Utilisez une mandoline ou coupez les courgettes en tranches dans le sens de la longueur ou moyennement épaisses.
2. Faites chauffer votre BBQ ou grill et réglez-le sur feu moyen.
3. Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonnez légèrement chaque tranche de courgette d'huile d'olive.
4. Griller les courgettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
5. Dressez les courgettes sur votre plat de service, ajoutez les noisettes grillées, le fromage de cajou Double crème haché.
6. Ajoutez des herbes fraîches hachées (nous avons utilisé du thym citronné) et des fleurs comestibles. Arrosez le jus d'un demi citron et salez et poivrez au goût.