6 Favoris de Brunch Végans

par Mirieta Selimovska

Vous avez des invités pour un brunch et vous ne savez pas quoi servir ? Voici une collection de 6 de nos recettes de brunch végétaliennes et au fromage préférées qui feront certainement un succès autour de votre table !

 

Quiches Végétaliennes au Brocoli

Ces jolies mini quiches au brocoli sont parfaites pour votre prochaine table de brunch végétalien ! Le remplissage est réalisé avec notre Ail & Fines Herbes fromage de cajou et est à la fois sans produits laitiers et sans gluten ! Vos amis et votre famille les adoreront tellement qu’il vous sera demandé de les refaire encore et encore.

Ingrédients:

  • 10 mini croûtes à tarte

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 1 oignon jaune, haché

  • 3 gousses d'ail, hachées

  • 1⁄2 cuil. à café de thym séché

  • 3 tasses de fleurons de brocoli hachés

  • 1 livre de tofu ferme biologique, égoutté

  • 1⁄2 paquet Fauxmagerie Zengarry Ail & Fines Herbes fromage de cajou

  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon

  • 1⁄2 cuil. de curcuma

  • Sel et poivre, au goût

 

Instructions:

  1. 1. Préchauffez le four à 350 degrés. Piquez plusieurs fois le fond de tarte avec une fourchette et laissez cuire 10 minutes.

  2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez le brocoli, le thym, le sel et le poivre et poursuivez la cuisson encore 5 minutes jusqu'à ce que le brocoli ait ramolli.

  3. Dans un robot culinaire, émietter le tofu et mélanger jusqu'à ce qu'il soit assez lisse. Ajouter Fauxmagerie Zengarry Ail & Fines Herbes le fromage de noix de cajou, la moutarde et le curcuma et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la moitié du mélange d'oignons et de brocolis dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène, mais en gros morceaux.

  4. Grattez le mélange de tofu dans un grand bol, ajoutez le reste du mélange de brocoli et d'oignon et mélangez bien. Versez le mélange de tofu dans les fonds de tarte partiellement cuits et lissez le dessus. Décorer avec des moitiés de tomates cerises. Cuire au four à 350 degrés pendant 20 minutes.

 
 

Oeufs Bénédicte véganes

Si vous êtes fan des œufs Bénédicte, alors vous adorerez notre version végétalienne de ce plat de brunch classique !

Ingrédients:

  • 4 muffins anglais

  • 4 galettes de burger végétarien ou saucisse végétalienne

  • 1 tomate, tranchée

  • 1 avocat, tranché

  • Cresson frais

  • ½ paquet de votre préféré Fromage de cajou Fauxmagerie Zengarry

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre, au goût

  • Sauce hollandaise (voir la recette ci-dessous)

Instructions:

  1. Dans une poêle à feu moyen, cuire la galette végétarienne ou la saucisse végétarienne dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.

  2. Étendre le Fromage de cajou Fauxmagerie Zengarry sur les muffins anglais grillés. Ajouter la viande végétarienne, le cresson, les tomates, l'avocat et garnir de sauce hollandaise. Assaisonnez de sel et de poivre et dégustez !

Pour la sauce hollandaise

 

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • ¼ tasse d'échalote hachée

  • 1 ½ tasses de lait d'amande non sucré

  • 2 cuil. à soupe plus 1 cuil. à café d'arrow-root

  • ¼ tasse de vin blanc

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

  • ¼ c. à café de curcuma

  • 2 cuil. à soupe de poudre de bouillon de légumes

  • 2 c. à soupe de levure nutritionnelle

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé

  • ¼ c. à café de sel ou au goût

 

Instructions:

  1. Dans une petite casserole, faire revenir l'échalote dans l'huile ou le bouillon ou l'eau pendant environ 3 minutes.

  2. Pendant ce temps, fouettez le lait d’amande et l’arrow-root jusqu’à ce que l’arrow-root soit presque dissous. Ajouter le curcuma et la poudre de bouillon au mélange de lait.

  3. Ajoutez le vin blanc et le vinaigre aux échalotes. Augmentez le feu et portez à ébullition. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 2 cuillères à soupe.

  4. Ajouter le mélange de lait dans la casserole et réduire le feu à moyen. Fouetter constamment pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

  5. Une fois la sauce épaissie, ajoutez la levure nutritionnelle, le jus de citron et le sel.

 
 

Crêpes au chèvre végétalien et sauce myrtille et agrumes

Pour ce plat, vous pouvez utiliser votre recette de crêpes préférée ou celle des crêpes au blé entier ci-dessous. Nous vous recommandons d'utiliser de la farine à pâtisserie de blé entier et non de la farine de blé entier ordinaire pour de meilleurs résultats. Cette recette utilise notre quantité limitée Chèvre aux myrtilles et au romarin fromage de cajou, mais vous pourriez utiliser Zengarry Double Crème ou Crème suisse fromage de cajou végan style.

Astuce de Lynda : préparer les crêpes et la Sauce Myrtille Agrumes la veille puis monter le tout le matin.

 

Sauce aux myrtilles et agrumes

 

Ingrédients:

  • 1/4 tasse de jus d'orange

  • 3 cuillères à soupe. de jus de citron 1/2 tasse de sucre 1 c. maïzena

  • 4 ch. zeste de myrtille surgelé du citron

Instructions:

  1. Dans une casserole, mélanger le jus d'orange, le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs.

  2. Chauffer à feu moyen et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le sucre soit dissous.

  3. Ajouter les myrtilles, porter à ébullition et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

  4. Retirer du feu et ajouter le zeste de citron. Laisser refroidir et épaissir légèrement.

Ingrédients (pour les crêpes) :

  • 1 1/2 tasse de farine de blé entier pour pâtisserie

  • 2 cuillères à soupe. fécule de maïs 1 c. sel 1 c. eau

  • 1 c. de lait d'amande 2 c. à soupe d'huile de tournesol

  • 2 cuil. à soupe de sirop d'érable

  • 1 paquet Fauxmagerie Zengarry Fromage de cajou Chèvre Romarin Myrtille

  • Sauce aux myrtilles et agrumes

  • Tranches d'orange

Instructions:

  1. Mettez tous les ingrédients dans le mixeur. Mélangez à puissance élevée pendant environ une minute.

  2. Réfrigérez la pâte pendant environ 1 heure. La pâte doit être très fine.

  3. Faites chauffer une poêle antiadhésive. Il sera prêt lorsque quelques gouttes d’eau grésilleront en tombant sur la poêle.

  4. Vaporiser la poêle avec un enduit à cuisson antiadhésif. Versez environ 1/2 tasse de pâte dans votre poêle.

  5. Remuez doucement la poêle pour étaler la pâte en un grand cercle.

  6. Cuire jusqu'à ce que les bords de la crêpe soient secs et que le centre bouillonne. Retourner et cuire encore environ une minute. Retirer dans une assiette et répéter avec le reste de la pâte.

  7. Étalez une crêpe sur une surface plane. Propagé Fauxmagerie Zengarry Fromage de cajou Chèvre Romarin Myrtille tout le long de la crêpe et roulez la crêpe comme un cigare.

  8. Répétez avec le reste des crêpes.

  9. Garnir de sauce aux bleuets et aux agrumes, ajouter des quartiers d'orange et servir.

 
 

Burrito de petit-déjeuner végan

Qui a dit que les burritos étaient réservés au dîner ? Ces burritos végétaliens pour le petit-déjeuner regorgent de vitamines et de nutriments et ont le meilleur goût de tous !

Ingrédients:

  • 2 tortillas de blé entier

  • 1/2 tasse de haricots refrits

  • 4 cuil. Fromage de noix de cajou Smokey Jalapeño Fauxmagerie Zengarry

  • 1 avocat mûr, tranché

  • 2 oignons verts, hachés

  • 2 poignées de laitue hachée ou d'autres légumes verts

  • 2 cuil. à soupe de salsa

  • 2 cuil. à soupe d'olives Kalamata, tranchées

Instructions:

  1. Étalez 2 cuillères à soupe. Fromage de noix de cajou Smokey Jalapeño Fauxmagerie Zengarry au milieu de chaque tortilla. Étalez les haricots frits dessus, ajoutez l'avocat, l'oignon vert, les olives, la salsa et les légumes verts.

  2. Placez chaque tortilla sur un morceau de papier d'aluminium. Pliez les côtés de la tortilla autour des garnitures et enroulez bien le papier d'aluminium. Tournez le haut et le bas du sachet en aluminium comme un cigare.

 
 

Confiture de framboise et chia & crème suisse

Une bonne journée commence par un délicieux petit-déjeuner ! On adore cette recette pour bien commencer la journée, ou pour une collation sucrée !

Ingrédients de la confiture de framboise et de chia :

  • 2 ch. framboises (fraîches ou surgelées et décongelées)

  • 1 cuillère à soupe. sirop d'érable 1 c. jus de citron 2 c. Graines de Chia

 

Ingrédients pour le toast :

  • 1 c. de fraises fraîches

  • 1⁄2 c. de basilic frais

  • 1⁄2 c. Fauxmagerie Zengarry Fromage suisse crémeux aux noix de cajou

 

Instructions:

  1. Mélangez les framboises, le sirop d'érable et le jus de citron.

  2. Retirer du mixeur et incorporer les graines de chia dans un bocal avec un couvercle hermétique.

  3. Bien agiter, réfrigérer 15 minutes. Bien agiter, réfrigérer encore au moins 30 minutes.

  4. Servir sur du pain grillé avec Fauxmagerie Zengarry Fromage suisse crémeux aux noix de cajou.

  5. Garnir de baies fraîches et de basilic haché.

 
 

Lox et fromage à la crème végan

 

Lox de carotte

Ingrédients:

  • 4 carottes, pelées et nettoyées

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari

  • 1 c. Flocons de dulse ou autres flocons d'algues

  • 1/2- 3/4 c. à café de fumée liquide

  • Jus d'1/2 citron

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 400 degrés F.  

  2. Coupez les carottes en longues et fines lanières à l'aide d'un éplucheur de carottes. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, les flocons de Dulse et la fumée liquide.

  3. Tapisser un plat peu profond allant au four (comme un plat à tarte) de papier d'aluminium. Placer les carottes sur le papier d'aluminium et arroser du mélange de sauce soja. Mélangez les lanières de carottes avec la marinade, puis pliez le papier d'aluminium autour des carottes dans un sachet.

  4. Cuire le lox aux carottes à 400 degrés F pendant 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Pour accélérer le processus, mettez le lox au réfrigérateur. Avant de servir, pressez le jus de citron sur toute la carotte et mélangez pour bien l'enrober.

 

Assemblez votre plateau de Lox & Cream Cheese

 

Ingrédients:

  • Bagels frais

  • Fauxmagerie Zengarry Ail & Fines Herbes ou Tomate séchée au soleil et basilic fromage de cajou

  • Concombre tranché

  • câpres

  • quartiers de citron

  • Rondelles d'oignon rouge finement tranchées

  • Brins d'aneth frais

  • Avocat (optionnel)

Disposez tous les ingrédients sur une assiette décorative et servez !

 

Laissez vos invités assembler la combinaison parfaite de bagels avec toutes leurs garnitures préférées.

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