Soupe de courge musquée à la double crème

Cette soupe est un rayon de lumière chaleureux par une journée froide.  Le Zengarry Double Crème ajoute une onctuosité douce tandis que les herbes de saison apportent une saveur terreuse fraîche et délicieuse.

Ingrédients de la soupe

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 1 cuillère à soupe de beurre végétalien

• 1 gros oignon jaune, haché

• ½ cuillère à café d'Herbamare ou de sel marin

• 1/2 cuillère à café de poivre blanc

• 1 grosse courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes

• 3 gousses d'ail, hachées

• 2 cuillères à soupe de cœurs de chanvre

• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée

• ½ cuillère à soupe de thym frais haché

• 1/2 cuillère à soupe de romarin haché

• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

• 4 tasses de bouillon de légumes

• 1/4 tasse de vin blanc sec, optionnel

• 4 cuillères à soupe de lait d'amande non sucré 

• 1 paquet Fromage de cajou Double Crème Fauxmagerie Zengarry (réserver ¼ du paquet pour faire le filet au moment de servir)

• Herbes fraîches et graines de citrouille facultatives pour la garniture

Instructions pour la soupe :  

1. Hachez les oignons et réservez. Coupez la courge Butternut en deux, creusez-la, pelez-la et réservez-la en cubes, jetez les graines.  

2. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole à feu moyen. 

3. Ajouter l'oignon, Herbamare (sel) et le poivre blanc et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 à 8 minutes. 

4. Ajouter la courge et une tasse de bouillon de légumes et cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes.

5. Ajoutez l'ail, la sauge, le romarin et le gingembre râpé. Remuer et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 1 min).

6. Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition, couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, 20 à 30 minutes.

7. Coupez le Fromage de cajou Double Crème Fauxmagerie Zengarry en 4 morceaux, réserver un morceau pour faire le filet de sauce.

8. Retirez la soupe de l'élément et retirez le couvercle, laissez la soupe refroidir légèrement pour pouvoir la mélanger par lots dans le mixeur, je suggère 3 lots avec un morceau de noix de cajou Double Crème dans chaque lot, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse, versez le tout mélangé. remettre la soupe dans la marmite, allumer l'élément au minimum, ajouter du vin blanc sec en option et garder au chaud jusqu'au moment de servir.

9. Servez la soupe dans des bols, ajoutez une cuillerée de sauce Double Crème, mélangez légèrement la soupe et la crème selon le motif souhaité, des graines de citrouille facultatives et des herbes fraîches comme garniture.

Instructions pour la sauce Double Crème :  

Dans une petite casserole à feu doux, ajoutez le quart restant du Fromage de cajou Double Crème Fauxmagerie Zengarry. Remuer avec un fouet jusqu'à homogénéité, puis retirer du feu. Vous êtes prêt à servir