Soupe hongroise aux champignons végan

Cette soupe est fraîche et crémeuse et combine des champignons, de l'aneth frais, du paprika et du fromage de cajou Fauxmagerie Zengarry Double Crème.  Voici une interprétation végétalienne de la soupe traditionnelle à la fois délicieuse et facile à réaliser. Nous aimons ajouter une variété de champignons et utiliser plus que des recettes traditionnelles pour que cette soupe puisse être dégustée comme repas.

Ingrédients de la soupe

• 1 conteneur de Fromage de cajou double crème Fauxmagerie Zengarry (coupé en deux)

• 4 cuillères à soupe de beurre végétalien non salé (nous avons utilisé celui de Miyoko)

• 2 tasses d'oignons hachés

• 1 à 2 livres de champignons frais, tranchés 2 cuillères à café d'aneth séché

• 1 cuillère à soupe de paprika doux

• 1 cuillère à soupe de sauce soja tamari

• 2 tasses de bouillon (légumes, champignons)

• 1 tasse de lait alternatif végétalien non sucré

• 3 cuillères à soupe de farine tout usage

• 1 cuillère à café de sel

• 2 cuillères à café de jus de citron

• 1/4 tasse d'aneth haché 

• Paprika fort au goût au moment de servir ou poivre noir

Instructions:  

1. Faire revenir les oignons dans 1 cuillère à soupe de beurre végétalien, saler légèrement et cuire quelques minutes.

2. Ajouter les champignons, 2 cuillères à soupe d'aneth, 1/2 tasse de bouillon, la sauce soja et le paprika. 

3. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

4. Faire fondre le beurre dans une grande casserole.

5. Incorporer la farine et cuire quelques minutes en fouettant.

6. Ajouter le lait végétalien et cuire, en remuant fréquemment, à feu doux environ 10 minutes – jusqu'à épaississement.

7. Incorporer le mélange de champignons, ajouter le reste du bouillon, couper la ½ meule de Fromage de cajou double crème Fauxmagerie Zengarry en petits morceaux et ajoutez à la soupe.

8. Couvrir et laisser mijoter env. 15 minutes.

9. Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron dans la casserole, remuez et, si vous le souhaitez.

10. Servir garni d'une tranche du reste Fromage de cajou double crème Fauxmagerie Zengarry, aneth frais et paprika fort ou poivre au goût.