Quesadilla crémeuse aux champignons avec pesto de coriandre

Les quesadillas sont parmi les repas les plus faciles et les plus rapides à préparer et je dois dire qu’elles sont un incontournable de notre rotation de recettes ! Il s’agit d’une version un peu plus sophistiquée de votre recette habituelle.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe de beurre végétalien

10 champignons de Paris, tranchés

1 oignon rouge, coupé en demi-rondelles

1 tasse de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de farine blanche

1 cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari

Fauxmagerie Zengarry Fromage suisse crémeux

2 grandes tortillas ou wraps

Directions

Préparez le mélange de champignons/oignons :

Faire fondre le beurre végétalien dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et les oignons et faites revenir pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés. Fouettez ensemble le bouillon de légumes, la farine et la sauce soja jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez le mélange de bouillon de légumes dans la poêle avec les champignons et remuez constamment jusqu'à ce que le liquide épaississe comme une sauce.

Assemblez les quesadillas :

À chaque tortilla, ajoutez du fromage suisse crémeux Fauxmagerie Zengarry sur la moitié de la tortilla. Sur le fromage, ajoutez la moitié du mélange de champignons. Pliez la tortilla en deux sur la garniture. Cuire de chaque côté dans une poêle sèche et propre pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Garnir de pesto de coriandre.

Pesto de coriandre

Ingrédients:

Une poignée d'épinards

Une poignée de coriandre

1 oignon vert haché

1 gousse d'ail

Jus d'un demi-citron

1/2 cuillère à café de sel

1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Poivre frais au goût

Directions:

Mélangez tous vos ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément hachés.

Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine.