Tarte aux courgettes Fauxmagerie Zengarry

Ingrédients:

• 1 croûte à tarte (j'ai utilisé une recette de Veganomicon)

• 4 courgettes, j'en ai utilisé 2 jaunes et 2 vertes pour faire le motif rayé

• Huile d'olive

• Sel et poivre

• ½ oignon rouge haché

• 1 tasse de farine de pois chiche

• 1 cuil. à café de levure chimique

• ¼ c. à café de curcuma

• 1 tasse d'eau

• ½ paquet de fromage de cajou Fauxmagerie Zengarry Ail et Fines Herbes

• Sel noir au goût

• Poivre au goût

Instructions:

1. Préparez la croûte à tarte ou décongelez une croûte à tarte préemballée et préchauffez le four à 375 F. Je trouve plus facile d'utiliser une assiette à tarte à côtés droits. Il est ainsi plus facile de placer les courgettes selon un motif circulaire.

2. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur en tranches de 1/8 de pouce (4 mm) à l'aide d'une mandoline.

3. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les tranches de courgettes et faites bouillir 1 minute.

4. Au bout d'1 minute, égouttez les tranches de courgettes et plongez-les dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez les tranches de courgettes, puis ajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez. Mélanger et réserver.

5. Préparez le mélange pour quiche aux pois chiches. Faire revenir l'oignon rouge dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.

6. Dans un bol ajouter la farine de pois chiches, la levure chimique, le curcuma et le sel noir. Mélangez les ingrédients secs.

7. Ajoutez l'eau et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit assez lisse (sans grumeaux). Ajouter l'oignon et le fromage de cajou Ail et Fines Herbes Fauxmagerie Zengarry et bien mélanger.

8. Assaisonnez avec du poivre noir.

9. Ajoutez le mélange pour quiche aux pois chiches sur la croûte à tarte et étalez-le uniformément. Commencez à placer vos tranches de courgettes selon un motif circulaire depuis l’extérieur de votre croûte à tarte.

10. Continuez à alterner les couleurs jaunes et vertes (si vous le souhaitez) jusqu'à atteindre le milieu. Pour les pièces centrales, enveloppez le

11. autour de votre doigt pour former une spirale puis placez-la délicatement au milieu de la quiche.

12. Cuire au four à 375 pendant 35 à 40 minutes. Laisser refroidir avant de trancher. Garnir de thym frais si désiré.