Les Buddha Bowls sont une façon simple et délicieuse de savourer un repas sain. Tout ce qu'il faut, ce sont quelques compétences simples en matière de construction de bols et vous pouvez l'emporter où vous voulez !

À l'approche de Cinco de Mayo, j'avais envie de partager une version inspirée du Tex-Mex que nous avons créée avec nos amis de Sol Cuisine ! Nous avons créé une sauce Queso super au fromage avec notre fromage de noix de cajou Smokey Jalapeño pour garnir ce bol rempli à ras bord de riz sauvage mexicain, de salade, de haricots et de bouchées épicées aux haricots noirs de Sol Cuisine.

Fait 2 bols de burrito

Riz Salsa

1 cuillère à soupe rase d'assaisonnement pour tacos

1 tasse de riz sauvage cuit dans 2 tasses de bouillon et 1 tasse de salsa

Faites cuire le riz désiré comme indiqué avec une bonne tasse de salsa. J'ai utilisé du riz sauvage cette fois, ce qui nécessite généralement 1/2 tasse de liquide en plus que ce qui est recommandé.

Sauce au fromage

1 tasse de lait de coco en conserve

1 contenant de fromage de cajou Fauxmagerie Zengarry Smokey Jalapeño

Jus d'1 citron vert

1 boîte de piments verts hachés, ou 1/4 tasse

2 cuillères à soupe d'oignon blanc coupé en dés et 2 cuillères à soupe de jalapeño frais

Ajoutez le tout dans une petite casserole sur le feu. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et incorporé au lait de coco. Ajoutez un peu plus de noix de coco si vous préférez une sauce Queso plus fine

Construisez votre bol de burrito

1 paquet de bouchées épicées aux haricots noirs Sol Cuisine, cuites selon les instructions sur l'emballage

1 tête de laitue romaine, hachée

1 avocat mûr, pelé et tranché

1 poignée de tomates cerises, coupées en deux

1/2 boîte de haricots pinto, égouttés et rincés

1 poignée de chips de maïs

Coriandre pour garnir

Citron vert à garnir

Dans un grand bol, ajoutez une boule de riz assaisonné pour tacos, de l'avocat frais, des bouchées de haricots noirs épicés Sol Cuisine cuites au four, de la laitue hachée, des tomates cerises, des haricots pinto et des chips de maïs. Noyez le tout dans des tonnes de sauce Queso chaude et fumée. Garnir d'un peu de citron vert et de coriandre hachée. Ajoutez un peu de piquant supplémentaire avec plus de jalapeño frais pour garnir.