Chili aux lentilles et aux fèves au lard avec trempette tiède au fromage et à la bière

Ce mois-ci, nous avons préparé ce délicieux plat de nachos au chili et au fromage à partager en utilisant notre fromage de style Ale Aged Pub Cheddar. La combinaison du chili aux lentilles et fèves au lard et de la trempette chaude au fromage et à la bière en fait un plat parfait pour un barbecue en plein air entre amis ou à déguster en solo, nous ne jugerons pas ;)

INGRÉDIENTS

Chili à la mijoteuse

• 2 tasses de bouillon de légumes (voir les instructions)

• 1 tasse de lentilles brunes sèches

• 1 poivron vert coupé en dés

• 1 boîte de 28 oz de tomates concassées

• 1 boîte de 19 oz de haricots rouges

• 1 boîte de 14 oz de fèves au lard à la sauce tomate

• 1 oignon de cuisine haché

• 3 gousses d'ail hachées

• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson neutre

• 2 cuil. à café de cumin

• 2 cuillères à soupe de poudre de chili

• 1 cuil. à café de paprika fumé

• 2 cuil. à café d'origan sec

• 1 1/2 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

• 1/2 cuil. à café de sel + plus selon le goût

• 1/4 cuil. à café de poivre noir + plus selon le goût

Sauce au fromage à la bière fondue

• 1 paquet de roue de cajou à la bière vieillie

• 1/3 tasse de bière légère

• 1 1/2 tasse de lait d'origine végétale

• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

• 1/4 cuil. à café de poivre de Cayenne

• 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca

• Sel et poivre au goût

DIRECTIVES DE CHILI

**facultatif, à l'avance, faites mijoter votre bouillon avec une poignée de champignons séchés, un peu de tamari, de la fumée liquide et 1 cuillère à soupe de miso rouge pour lui donner plus de saveur et de profondeur de bœuf avant de l'ajouter à votre chili **

1. Allumez votre Instant Pot en mode Sauté. Ajoutez l'huile, les poivrons et l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement translucide et très parfumé. Ajoutez ensuite l'ail et les épices et mélangez. Cuire encore une minute pour développer ces saveurs. Désactivez le mode Sauté

2. Ajoutez tout le reste du chili à votre Instant Pot, tout en réservant 1/2 tasse de bouillon à utiliser après le temps de cuisson (si nécessaire) pour une consistance plus fine. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit uniformément incorporé.

3. Mettez le couvercle, fermez la vanne de vapeur et faites cuire sous pression pendant 15 minutes, puis laissez la vapeur s'échapper naturellement pendant 10 minutes, avant de relâcher manuellement toute pression restante.

Cela donne suffisamment de piment pour en réserver la moitié au congélateur pour une date ultérieure lorsque vous le servirez comme garniture pour votre sauce au fromage à la bière. Si vous nourrissez une grande foule, doublez la recette de sauce au fromage et mangez le tout !

DIRECTIVES DE SAUCE AU FROMAGE

1. Dans une casserole ou une marmite à feu moyen, ajoutez votre meule de fromage, ainsi qu'un peu de lait et de bière. Mélangez au fouet au fur et à mesure que le mélange fond lentement, en ajoutant votre liquide petit à petit pour l'incorporer doucement au fur et à mesure que le mélange mijote.

2. Avec la dernière 1/2 tasse de lait, incorporez la fécule de tapioca pour créer une bouillie. Versez la bouillie, ainsi que la levure nutritionnelle, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Porter le feu à moyen-vif et fouetter continuellement jusqu'à consistance lisse et brillante. La fécule de tapioca ajoute un peu d'élasticité et une texture similaire à celle d'une vraie sauce au fromage.

Dans un bol de service large et peu profond, versez la sauce au fromage chaude, versez près de la moitié de ce piment et ajoutez les garnitures souhaitées. Du maïs frais grillé, du persil et une pincée de poudre de chili étaient parfaits. Trempez-vous avec vos chips de maïs préférées !