Gaufres de Betterave des Amoureux
Le chef et propriétaire Mel Boudens du restaurant végétalien Grow Your Roots de Kanata partage sa recette avec Lynda pour une gaufre de velours rouge qui est hors de ce monde ! Préparez-le pour le brunch de la Saint-Valentin pour une gourmandise sucrée spéciale ou même pour le petit-déjeuner d'anniversaire de votre proche !
Ingrédients pour les gaufres :
2 tasses de farine tout usage sans gluten ou de farine tout usage ordinaire
2 cuillères à café de levure chimique
1 ½ cuil. à café de bicarbonate de soude
3 cuillères à soupe de sucre de canne biologique
¼ cuil. à café de sel marin
1 cuillère à café de cannelle
2 betteraves cuites de taille moyenne
2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
1 ¾ tasse de lait de soja ou d'amande + ½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
¼ tasse d'huile de canola ou de beurre non laitier fondu
3-4 gouttes de colorant alimentaire rouge végétalien (facultatif)
Ingrédients de la Drizzle Rêveuse :
¼ tasse de fromage de cajou Double Crème Fauxmagerie Zengarry
4 cuillères à soupe de lait végétal
1 - 2 cuillères à soupe de sucre glace
Quelques gouttes de jus de betterave (facultatif)
Instructions:
1. Versez le vinaigre de cidre de pomme dans le lait végétal et laissez cailler. Pendant ce temps, fouettez tous vos ingrédients secs (farine, levure chimique et soda, sucre, sel marin et cannelle) dans un bol de taille moyenne.
2. Dans un mixeur, placez vos betteraves, la vanille, l'huile et le lait végétal caillé et mixez à puissance élevée jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse.
3. Versez votre mélange humide dans votre mélange sec et mélangez jusqu'à ce que tout soit combiné et qu'il ne reste plus de gros grumeaux – puis incorporez votre colorant alimentaire.
4. Laissez reposer la pâte cinq minutes pendant que votre gaufrier chauffe ! Cuisinez des gaufres selon votre propre gaufrier.
Pour la Drizzle Rêveuse :
1. Dans une petite casserole, placez tous les ingrédients sauf le sucre glace à feu moyen-doux et fouettez toutes les minutes environ jusqu'à obtenir une belle consistance crémeuse.
2. Incorporez le sucre glace, retirez du feu et réservez jusqu'au moment de servir votre gaufre !
Mel Boudens a lancé le café Grow Your Roots à l'âge de 25 ans, après avoir tenu avec succès un stand de nourriture végétalienne au Carp Farmers Market. Au marché fermier, son stand est devenu célèbre pour ses beignets, ses hamburgers et saucisses végétaliens, ainsi que ses avocats frits. Now Grow Your Roots est un restaurant florissant d'Ottawa qui sert une grande variété de délicieux plats à base de plantes. Mel adore partager ses recettes, cuisiner avec des herbes et des ingrédients frais et montrer aux autres une façon plus compatissante de manger. Elle croit que nous pouvons tous vivre une vie durable sur notre planète sans conséquences négatives sur la Terre.
Pour en savoir plus sur le café végétalien Grow Your Roots, visitez : https://www.growyourrootscafe.com/our-vision