Gâteau au fromage à la citrouille vegan sans cuisson

Vous en avez assez des aliments inspirés de la citrouille ? Bien sûr que non ! Comment pourriez-vous l’être quand vous pouvez créer des plats irrésistibles comme celui-ci ! Ce cheesecake à la citrouille sans cuisson est le dessert aussi facile à manger qu'à préparer ! Attention cependant, il semblerait qu'il disparaisse mystérieusement au milieu de la nuit sans laisser de miettes comme preuve ;)

Ingrédients:

Croûte

• 2 1/2 tasses de miettes de graham véganes

• 1/2 tasse de beurre végétalien fondu, température ambiante

• 1/4 tasse de sucre brun

• 1/4 cuil. à café de sel marin

• 1/2 cuil. à café de cannelle

Remplissage

• 2 paquets de fromage de cajou Zengarry Double Crème

• 1 tasse de purée de citrouille en conserve

• 1 boîte de lait de coco concentré sucré (boîte de 11 oz)

• 1/2 tasse de crème de coco

• 1/2 cuil. à café de poudre d'agar-agar

• 2 cuillères à soupe de sucre glace en poudre

• 1 cuil. à café d'épices pour tarte à la citrouille

• 1/2 cuil. à café de cannelle

• 1/4 cuil. à café de clou de girofle moulu

• 1-2 cuil. à café de mélasse noire au goût

• 1 cuil. à café d'extrait de caramel ou de vanille

• Sel de mer au goût, juste une pincée

Directions:

Croûte

1. Dans un bol à mélanger, mélanger la chapelure Graham, le sel, la cannelle et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Versez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.

2. Tapisser un moule à charnière de 8 pouces de papier parchemin et presser la croûte uniformément, tout en utilisant une petite mesurette pour pousser la croûte sur les bords du moule.

3. Mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Remplissage

1. À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main, mélanger le lait concentré et la double crème à température ambiante jusqu'à consistance lisse et fouettée.

2. Tamisez le sucre en poudre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Assaisonner avec une pincée de sel marin.

3. Dans une petite casserole, ajoutez la crème de coco et l'agar agar. Fouetter à feu moyen-vif. Laisser mijoter environ 5 minutes en fouettant continuellement, cela activera l'agar agar. Vous saurez quand il sera prêt dès que le mélange deviendra épais, brillant et lisse (un peu comme du pudding). Retirez du feu et laissez refroidir pendant environ 4 à 5 minutes.

4. Ajouter le mélange d'agar agar refroidi et battre avec votre mixeur jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Retirez 1/2 tasse de garniture et réservez.

5. Ajoutez la citrouille, la mélasse, les épices et l'extrait de caramel au reste de la garniture. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit à nouveau lisse. Versez et lissez dans votre croûte réfrigérée. Ajoutez des cuillerées de garniture blanche que vous avez réservée et, à l'aide d'un couteau ou d'un cure-dent, créez un motif marbré sur le dessus.

Réfrigérer toute la nuit et servir avec de la crème fouettée et une pincée de cannelle.