Pâtes au pesto rapide

À la fin d’une journée bien remplie, la dernière chose que l’on a envie de faire est de passer encore une heure debout à préparer le dîner. Si vous gardez votre réfrigérateur rempli de fromage aux noix de cajou Zengarry, il est facile de préparer un dîner rapide en un rien de temps, comme ces pâtes au pesto !

C'est prêt dans le temps qu'il vous faut pour faire bouillir des pâtes, et c'est plein de saveur de basilic frais ! Ajoutez du chou-fleur et du brocoli cuits ou ajoutez une salade d’accompagnement pour ajouter quelques légumes supplémentaires !

Ingrédients:

• 4 tasses de nouilles cuites (j'aime utiliser des pâtes Kamut sans gluten)

• 4-5 champignons de Paris, tranchés

• 1 poignée d'épinards

• 1/2 tasse de pesto (voir la recette ci-dessous ou utilisez le vôtre !)

• 1/2 tasse de fromage de cajou Double crème Fauxmagerie Zengarry

• 1/4 tasse de bouillon de légumes ou d'eau

• Sel et poivre au goût

• Pignons de pin grillés, tomates cerises hachées et basilic frais pour garnir

Instructions:

1. Faire revenir les champignons dans un filet d'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés.

2. Ajouter le pesto, le fromage de cajou Zengarry Double Creme et le bouillon de légumes au mélange champignons/épinards.

3. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé à feu doux et bien chaud. Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger.

4. Assaisonner de sel et de poivre et garnir de pignons de pin grillés, de tomates hachées et/ou de basilic frais.

Pesto aux tiges d'ail et aux épinards

Ingrédients:

• 2 poignées de basilic frais

• 2 grandes poignées de jeunes épinards

• 3-4 fleurs d'ail, coupées en morceaux de 1 pouce

• 1/3 c. de pignons de pin

• Jus de ½ citron

• ½ c. de poivre

• 1 c. de sel

• ½ c. d'huile d'olive

• ¼ c. de levure nutritionnelle

Instructions:

1. Placer tous les ingrédients dans le robot culinaire et bien mélanger.