Cette sauce pour pâtes riche et crémeuse regorge de légumes et peut être préparée dans une seule casserole. C'est une excellente façon d'ajouter plus de légumes à votre alimentation dans un repas rapide et facile que toute la famille adorera. N'hésitez pas à ajouter encore plus de légumes au mélange (je pense que du chou-fleur serait génial). J'adore faire une grande quantité de cette sauce puis congeler les restes.

Ingrédients:

3 tomates grossièrement hachées

2 poivrons rouges, hachés grossièrement

2 petites courgettes, grossièrement hachées

1 gros oignon, haché grossièrement

4 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'origan séché

1 cuillère à soupe de basilic séché

1 cuil. à café de sel

Poivre fraîchement moulu au goût

3/4 tasse de bouillon de légumes

1 paquet de fromage de cajou Zengarry Double Crème

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 400 degrés F.

2. Placer tous les ingrédients dans une cocotte allant au four et bien mélanger.

3. Cuire au four à 400 degrés F pendant 30 à 35 minutes.

4. Mixez tous les ingrédients ensemble dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant directement dans la cocotte pour économiser sur la vaisselle !

5. Servir chaud sur vos pâtes cuites ou zoodles préférés.

6. Garnir de poivre fraîchement moulu et de basilic si désiré.