Soupe de tortellini au pesto de sauge

Malissa nous met l'eau à la bouche avec cette soupe au pesto de sauge parfaitement assortie, composée de tortellinis à l'ail rôti et à la citrouille, utilisant notre fromage de noix de cajou Double Crème Fauxmagerie Zengarry.  

Merci @foxandfarro d'avoir créé une si délicieuse recette de soupe d'automne.

Ingrédients de la soupe

• 5 cuillères à soupe de beurre végétalien séparé 

• 2 TÊTES D'AIL RÔTI 

• 1 ÉCHALOTE HACHÉE FINEMENT

• 1 BOÎTE DE BROTH VÉGÉTAL (ENVIRON 4 TASSES)

• 1/2 TASSE DE VIN BLANC 

• QUELQUES BRINS DE THYM ET D'ORÉGANO

• 2/3 TASSE DE CRÈME À FOUETTER LA SOIE (OU LAIT DE COCO ENTIER)

• 3 cuillères à soupe de pesto de sauge 

• 2 cuillères à soupe de farine 

• 2 TASSES DE CHOU KALE HACHÉ 

• 1/4 TASSE DE PARMESAN VÉGÉTAL OU DE LA LEVURE NUTRITIONNELLE 

• SALADE ET POIVRE AU GOÛT

• HERBES FRAÎCHES POUR GARNIR

Ingrédients du pesto de sauge

• 1 TASSE REMPLIE DE SAUGE FRAÎCHE 

• 1/2 TASSE DE PIGNONS DE PIN RÔTIS 

• 2 GOUSSES D'AIL 

• 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle

• SALADE ET POIVRE AU GOÛT 

• 1/2 TASSE D'HUILE DE GRAINES DE RAISIN

Ingrédients des Tortellinis

• PAQUET DE PÂTES À RAVIOLES 

• 1/2 PAQUET DE FROMAGE DE CAJOU DOUBLE CRÈME FAUXMAGERIE ZENGARRY

• 3 cuillères à soupe de purée de citrouille

• 1/4 TASSE DE TOFU FERME 

• 1/2 CUIL + MISO BLANC 

• 1/4 cuillère à café de muscade

• COUPLE TBS LAIT VÉGÉTAL 

Remarque : CETTE FARCE FAIT ENVIRON 50 TORTELLINIS. Je n'en ai utilisé que la moitié pour la soupe. CONGELER LE RESTE POUR UNE AUTRE FOIS

Instructions:  

TORTELLINI 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Utilisez le lait végétal pour l'aider, mais on veut que celui-ci reste épais ! Ajoutez un peu de sel et de poivre au goût si vous le souhaitez. Le miso ajoute une belle touche de sel et ajoute du piquant à l’arôme du fromage.

Avec vos emballages de boulettes, trempez votre doigt dans l'eau et délimitez l'extérieur de l'emballage. Mettez environ 1/2 cuillère à café de garniture directement au centre. plier en deux et repasser les coutures pour fermer. Prenez les deux côtés, croisez-les et pincez-les ensemble. Annuler. J'ai utilisé la moitié du lot dans ma soupe et j'ai congelé le reste pour plus tard. 

Pesto

Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. J'ai rendu le mien assez lisse. si vous préférez un peu de texture, pulsez-la un peu moins. 

AIL 

Coupez le dessus de chaque tête d'ail. arroser d'huile et pincer fermé dans un sachet de papier d'aluminium. Rôtir à 400 pendant une bonne demi-heure ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois l'ail refroidi, pressez les gousses dans un bol et écrasez-les en une pâte avec une fourchette. 

SOUPE

Ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre avec les échalotes dans votre marmite. Laissez le beurre dorer, en remuant toutes les minutes environ jusqu'à ce que des taches brunes apparaissent au fond de la casserole et que cette belle odeur de noisette prenne vie. Ajoutez votre pâte d'ail rôti et mélangez avec les échalotes et le beurre. Saupoudrez de farine et incorporez. Versez ensuite le vin, le bouillon et ajoutez vos herbes fraîches. Laissez mijoter pendant 15 bonnes minutes. Ajoutez ensuite votre crème fouettée ou votre lait de coco, votre levure nutritionnelle ou votre pesto de sauge. Saler et poivrer au goût.  Remuer pour combiner. Ajoutez quelques tasses de chou frisé haché et vos tortellini. Laisser mijoter encore 5 bonnes minutes. Ajoutez les dernières cuillères à soupe de beurre et mélangez. Verser dans des bols à soupe et garnir de pesto de sauge supplémentaire, d'herbes fraîches et de parme si vous en avez.