Patates douces farcies avec sauce queso

S'il vous reste un peu de sauce Zengarry Queso, vous pouvez l'utiliser dans ce joli plat sucré et épicé ! C'est comme un taco dans une patate douce !! Le tempeh saveur Oignon Fumé de Noble Bean vous séduira !

Ingrédients:

4 patates douces

1 paquet de tempeh aux oignons fumés Noble Bean

1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés

1/2 oignon jaune, haché

1/2 poivron rouge, haché

1 tomate, coupée en dés

1 cuil. à café de cumin

2 cuil. à café de poudre de chili

1 cuil. à café de poudre d'ail

1/4 à 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne

1 paquet. Fromage de noix de cajou Smokey Jalapeno Fauxmagerie Zengarry

Sauce Zengarry Queso (lien vers la recette ci-dessous)

Avocat, en dés

Instructions:

1. Piquez plusieurs fois vos patates douces avec une fourchette, puis mettez-les au four pendant environ 45 minutes à 400 degrés F. Elles sont prêtes lorsqu'elles sont complètement molles lorsqu'elles sont piquées avec une fourchette. Laissez-les refroidir environ 10 minutes.

2. Préparez votre farce au tempeh et aux haricots noirs. Faire revenir l'oignon et le poivron dans une poêle à feu moyen. Utilisez un peu d'huile d'olive ou d'eau pour éviter de coller. Une fois l'oignon tendre et translucide, ajoutez les haricots noirs, la tomate et les épices. Faire sauter encore 5 minutes en remuant pour éviter de coller.

3. Tranchez vos patates douces dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé sans les couper complètement. Étaler les deux moitiés et farcir du mélange de haricots noirs au tempeh.

4. Garnir de sauce Zengarry Queso et d'avocat haché. Garnir d'un peu de coriandre hachée et de citron vert si vous en avez ! Mmmmmmm. Olé