Muffins véganes au fromage à la crème de citrouille

Les muffins au fromage à la crème et à la citrouille sont un classique des cafés d’automne. Nous avons cuit le nôtre en utilisant le fauxmage Double Crème comme base de notre glaçage « fromage à la crème ». Les muffins sont sucrés et pleins de délicieuses épices pour tarte à la citrouille, et le glaçage est crémeux et légèrement savoureux pour l'équilibrer. Vous pouvez également garnir de noix ou de pepitas si vous aimez le croquant.

Ingrédients

Pour les muffins :

• 1 3/4 tasses de farine tout usage

• 1 1/4 tasses de sucre

• 1 cuillère à soupe de levure chimique

• 1/4 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille

• 1 tasse de purée de citrouille nature

• 1/2 tasse de lait non laitier de votre choix

• 1/2 tasse d'huile végétale

• 2 cuillères à soupe de mélasse

Pour la garniture au fromage à la crème :

• 1 paquet Fromage de cajou Double Crème Fauxmagerie Zengarry

• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F. Utilisez des caissettes en papier ou graissez un moule à douze muffins.

2. Prenez le fromage de cajou Fauxmagerie Zengarry Double Crème et laissez-le ramollir.

3. Fouetter ensemble le fromage de cajou ramolli et le sucre glace. Mettez le glaçage au congélateur pendant que vous préparez les muffins.

4. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélanger le potiron, le lait, l'huile et la mélasse. Ajoutez lentement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en prenant soin de ne pas trop mélanger.

5. Versez la pâte à muffins dans chaque tasse. Ils devraient être remplis aux 2/3 environ. A l'aide d'une cuillère ou d'un couteau à beurre, faites un petit puits au dessus de chaque muffin.

6. Sortez le glaçage du congélateur. Il devrait maintenant être ferme. Si ce n'est pas le cas, remettez-le et attendez encore 5 à 10 minutes. À l'aide d'un couteau à beurre, coupez le glaçage en 12 morceaux égaux. Pressez chacun doucement dans la pâte à muffins, jusqu'à ce qu'il soit presque immergé dans la pâte.

7. Faites cuire les muffins pendant 18 à 20 minutes.

8. Laissez refroidir et servez.