Salade de tacos Zengarry avec vinaigrette aux herbes, coriandre et citron vert

Cette salade est un favori toute l’année mais elle est encore plus délicieuse lorsque les ingrédients sont frais, locaux ou du jardin. Nous avons râpé du fromage de cajou Zengarry Smokey Jalapeño congelé dans la salade et utilisé le fromage de cajou à l'ail et aux fines herbes pour préparer la vinaigrette crémeuse à la coriandre et au citron vert.

Ingrédients de la salade

• 8-10 tasses de légumes frais

• ½ avocat haché

• ½ boîte de haricots noirs

• ½ tasse de maïs

• ½ tasse de tomates hachées

• 3 cuillères à soupe de fromage de cajou Jalapeño fumé Zengarry (congelé)

• 2 cuillères à soupe d'oignon vert

• Beyond Meat Bœuf ou 2 galettes (vous pouvez également utiliser des lentilles ou des substituts de viande)

• Assaisonnement pour tacos

• Chips de maïs

Ingrédients de la vinaigrette

• ½ conteneur Fauxmagerie Zengarry Ail et Fines Herbes

• 1/4 de lait d'amande non sucré (en ajouter pour obtenir la consistance désirée)

• Jus de 2 citrons verts

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Préparez un substitut de viande avec un assaisonnement pour tacos. Nous avons utilisé des galettes Beyond Meat et les avons séparées lors de la cuisson. Réserver une fois cuit.

2. Ouvrez une boîte de haricots noirs. Filtrer et rincer. Portion ½ tasse pour la salade.

3. Hachez la salade verte, les tomates, l'avocat et l'oignon vert.

4. Dans une assiette ou dans un bol, superposez les légumes verts, les tomates, l'avocat, les haricots noirs, le Zengarry Smokey Jalapeno râpé surgelé, l'oignon vert et le maïs.

5. Dans un petit bol, ajoutez l'ail et les fines herbes Fauxmagerie Zengarry, le lait d'amande, le jus de citron vert et fouettez ensemble. Hachez finement la coriandre et ajoutez-la à la vinaigrette avec du sel et du poivre. Mélanger.

6. Au moment de servir, ajoutez la vinaigrette aux herbes, coriandre et citron vert et émiettez les chips de maïs.